照燒汁雞片

雞胸肉和日式照燒醬都很容易找到，而領導也喜歡啖啖肉，正中他的下懷，當他吃完後，很高興的說：
Hit the spot。當然啦，也不看看是誰做的，嘎嘎！

主要食材：
雞胸肉 1大塊

配料：
白芝麻 約1湯匙
黃瓜 1/2條（裝飾用，可省略）
玉米澱粉 適量

調料--炸前醃製：
生抽 1茶匙
鹽 1/4茶匙
白蘭地或料酒 1茶匙
白胡椒麵 1/4茶匙
糖 1/4茶匙

調料--碗汁：
照燒醬 2湯匙
生抽 2茶匙
玉米澱粉 1+/1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
料酒 1茶匙
水 1/2飯碗

操作過程：
一、用碗汁材料兌好碗汁；
二、雞肉切成片，用醃料抓醃至手感起膠，放置30分鍾左右，再放在幹玉米澱粉碗裏，周身裹上玉米澱粉；
三、抖去多餘的幹澱粉，放在三至四成油溫的鍋裏炸至澆黃色；
四、鍋開大火，倒入兌好的碗汁，不斷攪拌，燒至全部起泡，有所謂“汽頂勺”的感覺；
五、將炸過的肉片倒入鍋裏，迅速翻勻，上碟，再撒上炒過的白芝麻。



成品圖：



Tip：
雞肉容易熟，炸時不用炸得太深色，否則會變硬。

此菜味道鹹鮮帶少許甜味，屬於啖啖肉類，請大家自己做些素菜來搭配。

謝謝！