咖喱風味豆腐

我們常常做咖喱雞、咖啡牛肉等，其實做咖喱豆腐也很美味，還特別下飯。

主要食材：分量1-2人
豆腐 1/2盒
咖啡粉或塊 約15-20克
椰奶 3湯匙
洋蔥 1/2個

主要調料：
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
料酒 1湯匙
玉米澱粉 1茶匙

 

 

操作過程：
一、將豆腐切成三角形塊狀，，鍋燒開水，加1茶匙鹽，輕輕投入豆腐塊，燒開片刻可撈起濾水；
二、將豆腐塊放涼，稍吸其周圍的水，四周圍再沾滿幹玉米粉；
三、炸成淺黃色，外表結成稍硬的殼，撈起備用；
四、開鍋，放適量油，放少許洋蔥絲，爆香，放咖啡粉或塊，用勺子劃散，再放椰奶3湯匙，放半碗水，加生抽、鹽、糖和料酒至味道合適，燒滾（也可再放1茶匙速溶咖啡）；
五、放洋蔥和炸好的豆腐，稍翻炒，蓋鍋蓋5分鍾，加1茶匙澱粉（用2湯匙兌開），翻拌均勻，燒至汁稠可上盤；

 

 

成品圖：

經驗：
一、豆腐裹上粉炸過再燴，特別吸味，配上洋蔥，風味十足。
二、椰奶是罐裝的，一次用不完，為了保存時間長些，用小碗或容器裝上急凍，用時再解凍一小碗，可分數次用。


謝謝！！