香煎雞脯肉

領導說想找些肉來夾三文治，看看冰箱裏的東東，有盒雞胸肉，那就煎了吧，快捷簡單。其實，我是不太喜歡雞胸肉，但很多美國人喜歡，大概是啖啖肉吧。

主要食材：
雞脯肉　1盒

調料：
迷迭香Rosemary　1/4tsp
蘿勒Basil　1/4tsp
九裏香Thyme　1/4tsp
牛至Oregano　1/4tsp
歐芹Parsely　1/4tsptsp
蒜鹽Garlic Salt　1/2tsp
橄欖油　1/2tsp



操作步驟：
一、將雞肉改刀為長方形，邊餘料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對容易熟透；
二、將全部調料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子裏，用手輕輕搓均勻調料入肉裏，如用力過猛會弄斷雞塊；
三、放在鍋裏煎，開中火；
四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，網上翻譯叫燒烤按），這樣肉能更貼鍋底和受熱麵均勻；
五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。



成品圖：



此菜風格頗象西餐，香氣四溢，操作容易，用來夾麵包是佳選。

謝謝！！