豬肉燜蘿卜幹

最近曬了蘿卜幹，這次剛好在裁豬排的邊緣，把整齊的部分用來烤，邊角料就用來燜蘿卜。

主要食材：
豬肉 1/2磅
蘿卜幹 1/2飯碗

配料：薑片 數片

調料：
蠔油
生抽
老抽
八角
糖
鹽
玉米澱粉
胡椒粉




操作步驟：
一、蘿卜預告用水泡好，將豬肉切塊，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉和糖抓醃過；
二、置鍋放冷水，放豬肉和幾片薑，先不要攪拌，待水沸後，用熱水將浮沫清洗；
三、起鍋放油，放幾塊薑、2湯匙油，2湯匙糖，等糖燒成褚石色的液體，立即倒入豬肉，用勺或鍋鏟迅速翻均勻；
四、放入蘿卜，兜勻；
五、放清水或高湯，基本剛好與豬肉蘿卜的麵齊平，加適量生抽、老抽、蠔油1湯匙、1朵八角和1茶匙酒，翻動幾下，蓋蓋子燜10分鍾左右；
六、大火收汁，在收汁時放1湯匙的水澱粉（1湯匙水和1茶匙玉米澱粉混合），收汁至濃稠，汁不要收得太幹，OK。



成品圖：




此菜味道鹹鮮，色澤濃鬱，連菜帶汁，是下飯的好選擇。

經驗：
如果不備蘿卜幹，用筍幹代替更妙，也可放豆泡、炸豆腐塊之類吸汁的食材。

謝謝！