蠔油雞翅膀

以前做過蠔油雞翅，但掛的圖丟失了，所以把剩下的文字也刪了，而今老調重彈，再做過一次，反正領導也很喜歡這口的。

主要食材：雞翅8塊、蠔油2大勺、白糖3大勺、白蘭地1小勺、生薑10片、胡椒粉1/3小勺、生粉1小勺。

操作步驟：
一、先將翅膀在反麵劃兩刀；
二、開鍋，生薑6片，開火，下雞翅，燒開水，撇去浮沫，用熱水衝淨雞翅；
三、加3湯匙菜油和3湯匙糖，放生薑4，中火，用勺子或鍋鏟推散糖粉，溶時不斷推，燒至褚石色；
四、倒入雞翅，迅速翻勻；
五、放與雞翅齊平麵的水，下蠔油2大勺，胡椒粉1/3小勺和白蘭地1小勺，稍翻動幾下；
六、蓋鍋蓋子燒5約分鍾，大火收汁，收汁時放生粉1小勺與清水1大勺兌成的澱粉水，不斷勸，大炎收汁至稠，上碟。



成品圖：






備注：

筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。