家庭製作紅翻天剁椒

　　

說了你都不信，第一年種辣椒，種來種去居然不會變紅，奇了怪了，但到了第二年，來了個紅彤彤大豐收，直到今年，也收了不少辣椒，太多了。收辣椒時，想起了兒時《劉文學的故事》，說是用生命保護生產隊的辣椒，不給地主老財偷走。俺邊摘邊思酎，為幾個破辣椒，犧牲生命值得嗎？嗨，時代不同，觀念不同，如果把這故事告訴領導，他是沒辦法明白的。領導也在問，種那麽多辣椒幹哈？嘿，來了就對付唄，做剁椒，可以保存比較長時間。

材料：
新鮮辣椒約250克、蒜頭20克、生薑10克、海鹽1.5大勺、白糖1/2大勺、二鍋頭2大勺。



操作步驟：
一、將辣椒剪成小段，薑和蒜頭切成小塊，放入攪拌機（Blender），開機攪拌，攪拌到辣椒成黃豆般大小塊的就可以了，當然，大點小點沒問題的，如果你喜歡手剁，也可以，但比較費時間和工夫多些；
二、將料理機（Blender）裏的材料倒入幹淨的碗裏，放酒、鹽和糖，用勺子攪拌均勻，倒入幹淨的瓶子裏，用膠布包住封口，最好貼上生產日期。



成品圖：


小經驗：

一、製造剁椒的盛器，包括碗、瓶和勺子，不要沾任何油，要幹淨，不幹淨容易發黴；
二、使用料理機時不要用過於強勁的檔，最好用小型的Blender，如果操作不熟悉，可放少量打試過，第一次做時上了大當，打成茸了，當然，這也可能是另一種境界，也許，可以做蒜茸辣椒醬了；
三、最好用高度酒，如老二、大粬、米酒等，實在找不到，也可用威士忌和伏特加，一樣的香；
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

謝謝！！