泰汁雞條

俺很喜歡這款泰汁，味道特別，顏色也很鮮豔，但覺不夠辣，加了些新鮮辣椒和酸辣椒，勁啊，爽啊！此菜味酸辣，色彩鮮豔，醒胃開胃，操作不複雜。

主要原料：雞胸肉約200克。

雞肉醃製：鹽巴1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、料酒1/2大勺。

外殼：雞蛋白1隻量、玉米澱粉4大勺。

芡汁：泰汁3大勺、新鮮辣椒2條、瓶裝泡椒5條、茄汁1/2大勺、檸檬汁1/2小勺、白糖1大勺、白醋1/2大勺、麻油1小勺、清水1/4杯。


操作過程：
一、將雞蛋分開蛋清和蛋黃，留下蛋清，玉米澱粉1大勺，攪拌成糊狀；
二、雞胸肉切成條狀，放在碗裏，放醃製調料抓醃；
三、醃好後放入蛋清糊，讓雞肉條周身均勻的掛滿糊；
四、開另一碗，放玉米粉3大勺，讓掛過糊的雞條沾幹玉米粉；
五、開油鍋，3-4成熱，抖去多餘的幹粉，放在鍋裏炸至淺黃；
六、炸後再升油溫，翻炸至金黃色，撈起濾油，並擺放在碟裏；
七、將辣椒成圈，用另一碗調汁，放泰汁3大勺、新鮮辣椒2條、瓶裝泡椒5條、茄汁1/2大勺、檸檬汁1/2小勺、白糖1大勺、白醋1/2大勺、麻油1小勺、清水1/4杯，攪拌均勻，兌成碗汁；
八、開鍋中低火，倒入芡汁，迅速攪拌，等汁燒開時關火；
九、用勺子均勻地將汁淋在雞條上，剩餘的汁用小碗裝好，不夠時再淋或用來蘸食。

成品圖：

備注：

筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。