泰汁甜酸菠蘿排骨

好喜歡泰汁，酸甜微辣，顏色鮮豔，排骨魚塊雞肉通用，配上菠蘿，妙極。此菜中美朋友，大人小孩皆大歡喜，操作較簡單。

原材料：排骨350克、泰國雞汁4大勺、菠蘿塊250克。

醃製排骨：生抽2大勺、胡椒粉1/2小勺、精鹽1/4小勺、料酒1大勺、玉米澱粉1/2大勺。

芡汁：泰國雞汁2大勺、白糖1/2大勺、檸檬汁1/2大勺、精鹽1/4小勺、麻油1/2大勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯。



操作步驟：
一、先將排骨用生抽2大勺、胡椒粉1/2小勺、精鹽1/4小勺、料酒1大勺、玉米澱粉1/2大勺抓醃；
二、用5-6成火將排骨炸熟，然後再高溫返炸，撈起濾油；
三、濾好油後鍋底留少許油；
四、倒入勾兌好的芡汁；
五、芡汁邊燒邊攪拌，煮至起泡後倒入炸過的排骨和用鹽水泡過的菠蘿塊，熄火；
六、兜勻後出鍋。


成品圖：




小提示：

一、為防咀癢，菠蘿切塊後用鹽水（比例精鹽1小勺：清水1杯）泡片刻；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

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