天婦羅炸蝦

天婦羅，這個名稱聽說很久了，但還是第一次試做，在Wlamart超市的亞洲人Line找到，決心試試。

主料：蝦200克，天婦羅粉4大勺，雞蛋1隻（隻用蛋白）。

醃蝦調料：鹽巴1/3小勺、料酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米澱粉1/2大勺。



操作步驟：閱圖順序多左到右，從上到下。
一、去蝦殼留尾，挑去蝦線（其實是蝦腸），再在背部用刀慢慢切深些，便蝦能攤開；
二、用鹽巴1/3小勺、料酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米澱粉1/2大勺，抓醃蝦隻；
三、打1隻蛋將蛋黃與蛋白分開，再攪拌幾下；
四、用另一碗倒入天婦羅粉；
五、將醃過的蝦隻先蘸蛋白；
六、再放入天婦羅粉碗蘸粉；
七、再蘸蝦的另一麵；
八、放入五成熱的油鍋是炸至淺黃色，撈起，再升高油溫，翻炸至金黃色即可。



成品：



備注：

一、這種做法西人大多喜歡吃，他們不喜歡有蝦頭魚頭之類的，留下尾巴已是最底線了；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

謝謝！！