玫瑰家園--辣椒蘆筍炒雞胗

買了盒雞胗，把大塊的切成花，小塊的切成粒，醃好炒辣椒下飯真是一流。有時想想，什麽是幸福，這個詞範圍很廣，很難定義，吾以為，當你很渴，渴到極點時，一杯清水送到你麵前，咕嘟咕嘟的喝下去，那時就感到賊幸福，又或時想做大事時，及時找到Restroom或lavatory，舒服地如廁時，感覺十分順暢，也覺得挺愜意的。當我感覺又冷又餓的時候，有碗熱飯，一盤熱辣辣的下飯菜遞過來，那我一定感覺很幸福了。那天肚子真餓，炒了盤辣椒蘆筍炒胗雞，邊看電視劇邊吃著，簡單快活似神仙，有時幸福就是那麽簡單。不廢話了，簡單地介紹下這盤快活菜的做法：

主材料：
雞胗、紅辣椒（有辣味的新鮮辣椒都可以，品種不區）、蘆筍。

配料：
蒜頭、胡椒麵、花椒麵（自己用Blender也就是食物料理機打碎）糖、酒、生抽、鹽、沙拉油（花生油或其他烹調用的皆可）。

操作步驟：
預備工作：
一、雞胗用鹽擦淨，切粒，用生抽、胡椒麵、花椒麵、糖、料酒抓醃，大概20-30分鍾左右；
二、蘆筍洗淨切粒，最好預先焯過水；
三、辣椒剖開去籽，再切粒。（如果配上其他蔬菜，也應該切粒）

上鍋操作：
一、起鍋、鍋熱放油，放少許蒜片和花椒麵，爆香，倒入雞胗爆至剛熟，盛起備用；
二、可用原來剩下的油，倒入蘆筍和辣椒，翻幾下，點放精鹽和一丁點糖，翻炒幾下；
三、然後倒入雞胗，在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒，兜勻即可。

出品圖：





本人是南方人，居然也覺得下飯無辣不歡呢。謝謝大家！！