Apple Tart （蘋果撻）

平安夜那天，我們去地Walamrt，在烘焙的Line（櫃）裏基本找不到Baking Flour，櫃裏剩下許多Bread Flour令俺驚奇，原來美國人也有搶購風？其實是他們喜歡自己DIY，用低粉做餅和蛋糕。剛好有個蘋果，俺也應節做個蘋果派。

原材料：
皮：
全能麵粉（All Purpose）100克
玉米澱粉 15克
無鹽黃油 50克
全蛋液 30（用蛋黃鬆化）
細砂糖 2TBL
鹽 1/4 tsp

餡：
青蘋果1個
紅糖粉（Brown Sugar） 1/4 cup
玉桂粉 1 1/2 tsp
無鹽黃油 1/2 TBL
Vanilla Extract 香精 1/8  tsp （Optional，可用可不用）

操作步驟：
皮的製作：
一、麵粉與鹽、糖過篩，攪拌均勻。將麵粉與黃油放入碗裏，用手或用工具搓成小粒狀。
二、倒入蛋液搓成麵團；
三、用兩支織毛線的針象路軌一樣在麵團兩邊，麵棍與它們垂直壓麵團，這樣，比較保證麵塊的厚薄均勻，織針粗細可控製麵團厚薄；
四、將麵坯放在6英寸的烤模上，用手輕輕將麵坯往下壓壓成形；
五、用擀麵杖或手壓在烤盤的邊緣上即可；
六、用剩下的材料再搓成團再壓，用曲奇模壓成你想要的花樣，用來放在餡料的表麵。派模麵坯和花樣麵坯放入冰箱30分鍾左右。

餡的製作：
一、將蘋果切成粒，加入玉桂粉、黃糖和無鹽黃油（本人怕太膩，沒放）和香精，攪拌均勻；
二、將混合物均勻地放在派模上；
三、材料表麵鋪上花樣麵坯，刷上蛋液，可入烤箱烘烤。

溫度與時間的參考數據：
400F，25-30分鍾。烤到下半段時間，請密切注意烤箱動向。

出品：







蘋果與玉桂粉結合起來，味道不錯，如果怕玉桂粉味太濃，可減少玉桂粉的用量。

今年的最後一貼，祝福大家也象派一樣，生活甜甜蜜蜜。謝謝！！