玫瑰家園--平安番茄羹

廣東人喜歡叫豆腐做老少平安，是家喻戶曉的食物，所以，俺引也用平安兩字做菜名了。最近又看了《天天飲食》節目，叫福如東海，其實它就是豆腐和番茄做的湯羹，節目裏麵強調的是要青蝦仁，大師父是做得很精致的，連很軟的豆腐也切成很成很小塊菱形，本來也想練練自己的刀功，誰知打開盒子一看，自己當時沒看清標簽，原來是小塊的豆腐磚，連刀功都省了。剛好中午吃剩些蝦隻，就用來做湯底吧。所以，俺這個與大師傅做的《福如東海》內容大至一樣，但做法不同，隻有山寨N次方這個菜了，壓根兒沒法與大師傅比呢。

主原料：
豆腐1盒（大概是國內的兩磚）、大番茄1個、青豆若幹、蝦7-8隻，蔥1條。

調料：
番茄沙司3湯匙、糖、鹽、雞精、麻油、料酒、白胡椒麵。

操作步驟：
一、在番茄的底部劃個十字，用開水燙番茄5分鍾左右，撕開番茄皮，切成粒；
二、用慢火熬製蝦仁（中午吃剩下的，所以最好做湯底了）出味就倒入豆腐滾幾滾；
三、倒入青豆；
四、再加番茄沙司、糖、鹽、雞精，燒滾，澆幾滴麻油後，倒入砂煲慢慢滾一小會兒，撒上蔥粒即可。




出品：



        這湯羹，是把吃剩的東西加上冰箱現有的材料，充分利用罷了，也算是物盡其用吧。雖然做法與大師傅不用，材料差不多，但還是頗有營養的。
        節目的評論就營養與做法來說：一、這個湯名字好聽，營養很合理，因為它有犖有素，有紅有白有綠，豆腐和番茄的搭配不但營養好，而且有保健作用。二、做法簡單，非常適合家庭。

謝謝！！