玫瑰家園--香煸雞翅尖

領導不吃雞翅尖，每次做雞翅時總把雞翅尖剁下來，到時自己慢慢歎（意為享受）。

主料：
雞翅尖
配料：
蔥
調料：
薑茸蒜茸、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、自製剁椒、大料、料酒。

操作步驟：
一、將翅尖的反麵用刀劃一道痕，好讓它入味；
二、蔥白部分切碎，大料用石舂杵碎，薑、蒜切碎；
三、將做法二的材料倒入將翅尖的碗，再加少許生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，用手拌均勻；
四、鍋放少量油，開慢火，先放剁椒和豆瓣醬，煸出香味和顏色，
五、再升至中火，倒入薑茸蒜茸和蔥粒，爆至出香味，再倒入雞翅尖，不斷翻炒，加少許料酒（提香去腥）、糖（提鮮）、生抽（底味），爆至翅尖幹水入味，打幾滴包尾油，兜勻上鍋。



出品：



此菜下啤酒、看電視電影消口最佳。

謝謝！！