咕嚕肉

前段時間下載了中央電視台的《天天飲食》，從大師那學到不少竅門和秘方，正如主持人董浩說的：名廚教做家常菜，竅門一點就明白。有些時候，我做菜自認為還可以，但看過《天天飲食》後，發現要學的東西太多了。於是乎，咱把Video用文字記錄下來，學著做。
今天匯報的是咕嚕肉。

原料：
豬肉、菠蘿、洋蔥、菜椒、番茄醬、糖、醋、急汁、鹽。

一、豬肉切成長條，用刀背拍鬆，再切成2厘米的塊；
二、醃製：放鹽、少許胡椒麵、料酒，抓勻，醃15分鍾；


三、兌汁：白醋2大勺、白糖2.5大勺、番茄醬1大勺、喼汁1/2大勺、精鹽1/4小勺、生粉2/3大勺、清水3大勺、麻油1小勺，調勻；


四、將菜椒菠蘿切成塊。

操作步驟：

一、在豬肉裏放半個雞蛋液，加上水澱粉，抓勻，稀稠程度為能見肉紋；
二、再裹上幹澱粉；
三、起鍋成七成熱，放肉，不急於推開，改小點火，炸透；
四、肉飄起可撈起濾油；
五、再開大火些，放肉進油鍋再炸，撈起，把青椒和洋蔥過過油；


六、鍋留底油，放蒜茸爆香，再放菠蘿，倒入芡汁，燒至透明，
七、放蔥段（俺忘沒放），再放肉；
八、放少許麻油做包尾油，翻勻即可。

出品：


味道：甜、香、酸。
簡短形容過程：切好件、醃好片、調好汁、炸好塊、炒好件。

謝謝大家。。。。。