白吐絲

好想做吐絲很久了，就是下不了決心，因為領導每星期去超市，都忘不了買一袋吐絲，俺再做，肯定吃不完，就浪費糧食了。剛好昨天領導發現他寶貝吐絲的袋子被老鼠咬穿了，裏麵的麵包嘛，自然就不敢吃了。俺自告奮勇的要求做吐絲，看他有點半信半疑的象子，很好笑。

中種麵團：高筋麵粉220克（1 1/2cup+1TBL），麵包機酵母1tsp，水135克（1/2cup+1TBL）。

主麵團：高筋麵粉60克（1/3cup+2TBL），細砂糖15克（1TBL+1/2tsp），鹽1/2tsp，奶粉10克（1TBL+1/4tsp），
水40克（2TBL+2tsp）。

無鹽奶油15克（1TBL）。

吐絲盒：



操作步驟：
一、將中種麵團裏的水叮12-14秒，加入酵母，攪拌均勻，放置5分鍾，倒入攪拌機，倒入麵粉，攪拌成團即可；
二、用一大碗或用攪拌機本身的碗裝住麵團，用薄膜蓋住，放在溫暖濕潤的環境發酵90分鍾；
三、把發好的中種麵團加上主機團的材料，用攪拌機攪拌成揪出一大塊麵團能拉出大片薄膜來，再蓋上薄膜，進行第二次發酵；
四、將麵團分割成3等份，滾圓，後用薄膜蓋住，醒10分鍾左右；
五、分別反把麵團壓成橢圓形，滾成圓柱體，長度約等於麵包模的寬度，做好的第一個卷應放在模子長度的中間，收口向下，後麵兩個麵卷也是收口向下兩邊放，這就比較均勻了；
六、蓋上蓋子，有溫暖的環境進行最後一次發酵約50分鍾左右，麵卷發滿至模子的90%左右即可；



七、放入預熱好的烤箱，400F30分鍾。
八、麵包烤好後趁熱脫模，放在晾架上放涼，放涼後第二天可切片。

成品：



成功小竅門：
一、和麵一定要到位，和好的麵揪一小塊拉開得象一張薄膜；
二、麵包烤好後放涼後方可切片。

謝謝！！