豆沙卷麵包

本人是基本上按照君之的方子去做，或許是因麵粉的吸水性能不同，在麵粉用量上酌情加了些少，同時也盡量標出量勺量杯用量，但基本以重量單位為準。

材料：
麵包麵團：高筋麵粉160克（1cup+5tsp），水80克（約1/3cup），麵包機酵母1tsp，細砂糖25克（1TBL+1/2TBL+1TSP），鹽1/4tsp，奶粉6克（1tsp+1/2tsp），全蛋液1TBL，黃油15克（約1TBL）。

餡料：紅豆沙（自製）

麵包表麵刷液：適量（一隻蛋打散後，15克用在麵團上，其餘的蛋液足夠刷麵體表麵）

搓揉麵團過程：
一、先將水叮至手感溫暖（不要太熱，會殺死酵母），加入酵母，攪拌均勻，靜置5分鍾。
二、倒入麵包機或揉麵機，加其它材料，除黃油外，攪拌成團，再加入黃油，攪拌至揪一小塊麵能後成薄膜，再進行發酵母，如果是麵包機的，就在裏麵繼續發酵，如果是揉麵機的，就用一大碗盛好，用薄膜蓋住碗口，放入溫暖的環境中發酵60-80分鍾。
三、發好麵後，放在案板上搓壓幾下去氣泡，再分成5等份，滾圓麵團。

造型操作：
一、將滾好圓的麵團用薄膜蓋住，醒15分鍾。
二、將麵團擀成圓形，象包包子一樣將餡料包入。
三、包入餡後封好口。
四、收口朝下，擀成橢圓形，長約18厘米左右，再在上麵劃四個刀口。
五、執住兩頭扭，再相應拉長些，好讓有足夠長度來打結。
六、然後打成普通的單結就可以了。

（如果不備有電子稱，餡搓成圓球後象我們平常吃藥用臘丸外形的形狀大小即可。）



七、打好結後直接放入刷了油的烤盤，用薄膜蓋住，進行最後發酵30分鍾。
八、然後刷上全蛋液，放入中層烤，大約300-350F，18分鍾，烤時烤箱底層放個烤盤，放一杯水左右。烤好後麵包比較容易脫盤，如果稍有粘住，用膠鍋鏟輕輕一鏟就可以了。



成品：




囉嗦一下：
餡料可以按自己的口味來選擇，如：棗泥或你喜歡的其它餡料，不要太稀為要。

謝謝各位~~~~~~