蒜香蘿勒麵包

這是一款香S人的麵包，就先別說嚐了，就是在烤的過程裏，也是夠享受的了。

材料：
A 高筋粉170克，低筋粉30克，鹽1/4茶匙，細砂糖10克，麵包機酵2克（半茶匙），高效活性酵母0.5克（1/8）茶匙，鮮奶130克，芝士粉1茶匙。

B 無鹽奶油15克，蒜頭2大粒（研磨成茸）。

C 塗在麵包表麵配料：無鹽奶油30克，糖粉10克，鹽1/2茶匙，鮮奶1茶匙，幹蘿勒葉碎1茶匙，蒜茸兩粒（研磨成茸），芝士粉1茶匙。

這是磨蒜的參考圖：

做法：
一、麵團：稱（量）高筋麵粉和低筋麵粉，攪拌均勻。將材料A的鮮奶用微波爐叮40秒左右，使其溫暖但不燙手，放入麵包機碗裏，倒入酵母，糖、鹽、芝士粉，攪拌幾下，不用完全溶解，再倒入混合過的高筋和低筋麵粉，轉頭先低速運轉，基本成團後轉中速，攪拌至光滑麵團；
二、B材料的無鹽奶油切成小片，放入麵團，再攪拌，攪拌至可拉出薄膜的麵團；
三、放入B材料的蒜茸，再攪拌均勻，不用攪拌太久；
四、將麵團放入一碗或直接利用攪拌機的碗，用薄膜蓋好，準備發酵，開烤箱燈，在底層用個盤，倒入2杯左右熱水，麵團碗放在中層，發酵80分鍾。
五、取出麵團，搓幾下去氣泡，再滾團，分開6等份，用薄膜蓋住麵團，靜置10-15分鍾；
六、將麵團滾圓，再壓成橢圓狀，然後向內翻卷，卷成兩頭尖，中間鼓的形狀，再蓋上薄膜，醒30分鍾。在麵團表麵縱向切一刀口深0.6-0.8cm左右，發酵10分鍾，再均勻地刷上蛋液，在刀口處擠入攪拌好的C配料；
七、放入已預熱的烤箱中層300-350F左右（250F，功率大而較熱的烤箱），18-20分鍾。

表麵塗料的做法：
在麵包發酵期間，你就可以著手做了，將無鹽奶油打發，加糖粉10克，鹽1/2茶匙，鮮奶1茶匙，幹蘿勒葉碎1茶匙，蒜茸兩粒（研磨成茸），芝士粉1茶匙，再打均勻。參考圖如下：



剛出爐的：







成品：



Tips：
★底層最好後一盤，倒入1杯水左右，這樣麵包烤好後較軟，表麵和底部不至於太硬。
★大家也可以根據自己的口味換成歐芹味、蔥味等。
★蒜頭量可根據自己的口味酌情減量，本人認為這裏的蒜頭量已是足夠了。

謝謝大家收睇。