玫瑰家園--豆角雞胗粒+雞胗花炒辣白菜

 

打開一盒雞胗，發覺這次的雞胗不太大，不易切花，偶隻有將那些整齊大塊些的用來切花，小的切丁了，不過，做起來一樣地好吃。
材料：
雞胗粒、豆角、泡椒（本來想用自己泡的，臨時想用，打不用瓶子蓋，您說狼狽不，隻有用老美的來頂替了）。




雞胗豆角粒

炒前準備：先將雞胗切粒用高度酒、白胡椒麵、鹽、花椒粉、少許生粉醃製好。
做法：
一、先稍炒下豆角粒，點放適量精鹽，炒到七八成熟，可盛起備用；
二、另起鍋，注油放薑蒜和蔥頭，也可將泡椒粒一齊爆，但這樣會很辣；
三、爆香後放雞胗和泡辣粒，兜勻炒香至熟；
四、倒入炒過的豆角，番幾下，澆少少酒（建議用高度酒，這樣會更香，也去腥臊味）和麻油，兜勻起鍋。


順便說一下，豆角是自己種的，雞不是自己養的。吃自己種的東西，好象特別甜和爽。

成品：




雞胗花炒辣白菜

材料：
醃好的雞胗花（如雞胗粒醃法）、南韓辣白菜、大白菜梗。

做法：
一、熱鍋注油，放薑片蒜片幹辣椒，爆香；
二、熗炒下大白菜梗，放少少鹽，盛起；
三、再起鍋放油，放薑蒜、辣白菜，爆香；
四、倒入雞胗花，爆至花撐開，炒至熟，再倒入炒過的白菜梗，兜勻，灑幾滴高度酒和麻油，番幾下，上鍋。


成品：




溫馨囉嗦兩句：
本人將國內本地雞或一般水盤雞的雞胗與在美國超市買的盒裝雞胗對比，發覺美國的雞胗特別腥臊，如果不用水汆過，就要用高度酒和胡椒麵劈臊氣。但如果用開水汆過，醃起來就不夠入味，兩種方法都可以。

最後謝謝大家！！