玫瑰家園--紅皮赤壯的南乳雞翅

 

按照廣東人習慣，年飯和婚宴一般都有個燒肉這類的菜，為什麽呢，因為燒肉的皮是深紅色（其實不是真正的深紅），象征著日子過得紅紅火火和身體健康。但我在美國，買不到燒肉，自己也尚末學會，就用炸南乳雞翅代替了，皮色也不錯，古銅色，來個濫竽充數吧。

 

材料：雞翅20隻、蛋白2隻、南乳0.5塊、南乳汁1湯匙、白胡椒適量、紅辣椒粉0.5湯匙。

 

方法：

一、用一大盤，放雞翅、南乳及汁、白胡椒麵、辣椒粉一起攪拌均勻；

二、蛋清攪拌均勻，是用來蘸著雞翅炸的；

三、醃好的雞翅在蛋白裏裹均勻，放入油鍋炸，第一次炸用六至七成的油熱炸的可了，炸至淺黃色，撈起；

四、大火將油升溫，翻炸至深紅色，就可上鍋濾油。因為用南乳醃製，雞翅的顏色會比不放南乳醃的顏色深些。

 

 

成品：

 

 

順便搞了個簡易粒粒沙律，有色彩有蔬菜的，配上雞翅，也不錯。

 

 

 

簡簡單單的，一餐就這麽對付過去了，謝謝大家。祝大家牛年快樂，生活紅紅火火！！