玫瑰家園--懷念媽子--翻新她的經典蛋角

金色的童年、金色的回憶、金色的荷包（代表新年財運）、金色的蛋餃。快過年了，回憶起住事，也常常夢見偶媽子，我們姐弟仨愛將老媽子的老字去掉，這樣叫起來親切，就想起她在我們小時候常做的肉餡蛋角了，我一時心急，來不及將肉解凍，就用了蝦仁來代替。剛好以前偶敗了個迷你不貼鍋，直徑大約五英寸，剛好夠做一隻蛋角的大小，真是太方便了。掛住媽子，媽子在天上也想我好好吃飯，多做靚餸（菜）的啊，不知道我寫此貼，她能見到嗎？ www

材料：蛋3隻、適量蝦仁、蔥粒。




方法：

一、先把蝦預先用精鹽、料酒、生粉、胡椒麵淹好，再放入鍋炒至剛熟，盛起，再將蛋打散加少少鹽，攪拌均勻，再準備好迷你坐鍋，在鍋底擦薄薄一層油；
二、鍋不要太大火，倒入一湯匙多或兩湯匙的蛋液，轉動鍋使蛋液鋪勻鍋底，加入蝦仁和蔥粒，材料盡可能放在一邊，喜歡肉多的，可兩三隻蝦；
三、用筷子幫著小鍋鏟將無餡的那邊摺疊到對麵形成半圓形，再用鍋鏟按住接口幾至十幾秒使其鞏固，如果摺疊時接口粘不住，加幾滴蛋液在旁邊就可粘住了，再翻轉稍煎下便可。



成品：









蛋角金黃金黃色的，好吃又好意頭，是過年過節的好菜色哦，希望大家喜歡！！