玫瑰家園--自製腸粉（齋腸、蝦蛋腸）

 想吃家鄉的傳統美食，就要發揚中國人民“自力更生、艱苦奮鬥”的大無畏精神。象大慶人說的，無條件，創造條件都要上。偶剛好有個蒸蛋糕的方盤，Doller Tree買的。方法也是參考以前在小食店吃早餐時看見的和網友風雪趕路人的方法去做，以前看到的，就無法多謝他們了，這裏，就多謝下風老弟吧。

齋腸：

材料：皮：1:1 的粘米粉和澄麵（這個方法我還要再捉摸下，或許會有更好的方法）。餡：金針、豆芽、金針菇（我是冰箱有什麽就做什麽，大家可以按自己的喜好去挑材料）。

方法：

一、熱鍋注油，下餡料，點入精鹽，兜幾下盛起。

二、按比例開粉漿，不用太稠；

三、方盆底抹薄薄一層油，油不能太厚；

四、燒開大鍋水，水開後放盆，不用放蒸架，直接放在水麵上（這樣有兩個好處，一是水平麵能使粉漿趟平，如果粉漿流在一邊，用東西向另一方向按一按，粉漿就能流到另一方了，二是盆底直接接觸水麵，夠熱度），輕輕例入粉漿，不用太厚；

五、待粉漿凝結後放入餡料成長形；

六、平鏟抹一層油，然後用薄平鏟輕輕地、慢慢地卷起（初時的確不好做，做多了就熟手了）再蓋蓋蒸幾十秒就夠了，不再蒸也可以。

 成品：做好後，麵上澆生抽、熟油和蔥花，自己喜歡加調就照加吧。

 

用剪刀剪開兩三段，這樣吃起來方便。

蝦蛋腸： 

皮料：與齋腸一樣，

餡料：炒好的蛋切塊，蝦米仁用食鹽、料酒、胡椒麵、澱粉醃過後稍炒，不要過火，金針也稍炒下。

 

方法與做齋腸的方法一樣，看成品：做好後用剪剪開容易食用。澆上豉（醬油）油熟（廣州人多指煎過的花生油）油，加幾滴麻油亦很好，撒上蔥粒，再加點辣椒醬就更讚鬼（更炒的意思）了。 

 做多了幾條，留等LD下班，在微波爐裏叮下，就有得吃了。 

雖然做得沒100% 象店裏的好，但可暫解饞癮，安慰下五髒廟啦。

做得不好，請輕拍請砸。謝謝大家點擊。