鬆化的華夫餅

 

我的折騰勁又來了，想想試試用打發蛋糕的方法來烤華夫餅，結果是效果非常好，但打發蛋白時間會稍長些。

做法：

一、分開蛋白蛋黃（兩隻）（四塊的量）；

二、蛋白加10G糖、幾滴檸檬精用電動打蛋器打發成泡沫能站得住，如圖；

三、蛋黃打散，逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴，用電動打蛋器打勻，再加入半杯（CUP）低筋麵粉，用橡皮刀劃十字式拌勻，再將打發了的蛋白分兩次加入拌勻；

四、將麵糊倒入烤花夫的電模子，插電，開始加熱，等機器自己跳停，取出。

注意：未到入麵粉糊之前用刷子在模子裏刷一層油，這樣容易脫模。

這次無放任何加發劑，泡打粉和蘇打粉都沒放，就單用蛋白打發，但餅發得很好，剛烤好時吃，很鬆化，很香蛋味。

 

 

成品

 

切開四瓣，可以清楚地看見內部組織了，很酥鬆。

 

這個做早餐和甜點、下午茶都可以。謝謝收看！