紙杯蛋糕

 

參考網上加自己揣摩的山寨方子：

山寨材料：

一、蛋白部分：蛋白4隻，檸檬汁或醋數滴（1/4茶匙左右），砂糖20克；

二、蛋黃部分：蛋黃4隻，泡打粉1/4茶匙（也可不放），砂糖50克，牛奶6茶匙，菜油（或玉米油）7茶匙，鹽半茶匙；

三、麵粉部分：低筋粉1 1/4杯（CUP），有時要看蛋的大小，蛋大的會多些。

四：裝飾小糖粒少許（Decors）；這個可有可無，用來裝飾的；

操作過程：

一、準備好低筋粉，摻上泡打粉，攪拌均勻，等會用麵粉篩子篩入麵粉的；

二、打蛋，將蛋白、蛋黃清楚的分開；

三、打散蛋黃，將白糖分次加入，將牛奶或橙汁分次加入，加香精、加鹽和加菜油，材料分幾次加，不要全部一次加入，先用打蛋器攪拌，我用中速的，打至均勻發泡；

四、用麵粉篩分三四次篩入麵粉，不要打轉來攪拌，用劃十字形式，這樣麵粉不容易起筋，搞好後先放在一邊；

五、先用低速打蛋白，分三--四次加入糖，再放幾滴檸檬汁，然後用打蛋器中速打；

六、打至勺起來的蛋白液再倒下去能站得住，不至塌下去，如圖；

七、將打好了的蛋白的1/3倒好麵糊，用劃十字的形式用橡皮刀攪拌均勻；

八、再將麵糊倒入剩餘的蛋白裏，我想，也可將剩餘的蛋白再倒入麵糊也可以，用劃十字形式用橡皮刀攪拌好；

九、預熱烤箱200--225F，烤盤放入小杯紙，倒入麵糊7成半至8成滿，撒上裝飾小粒粒，200--225F烤18--20分鍾。

另外，放箱前震幾下，讓汽泡跑出來，我也震過幾下，還有汽泡在，可謂是美中不足，不過發得還可以，表麵上能見得下人吧。

 成品圖：

說明一下：

我的方子不完美，有待改進。

茶匙--Tes Spoon，1茶匙約4.93ml，

Cup--杯，236.64ML。

要因各人的烤箱溫度和時間自己作出相應的調整。另外就是要開箱燈，有什麽山高水低能看見，有異常情況時能及時撒出食物或相應調整溫度。

謝謝！！