玫瑰家園小廚房--花椒辣椒紅油

 

 

 

看見網上的筒子們，他們的食物澆上辣椒紅油，看起來特別醒胃，手癢癢地學做，做得不好，可能是辣椒品種不同，搞不出所期望的顏色，但味道確是很勁秋，夠香夠辣。

 

 

材料：

1.自己種和曬好了、攪碎了的的小辣椒粉，2.在大華買的辣椒幹，3.四川花椒，4.普通花椒。

操作：

一、辣椒煎或剁碎；

二、用一小鍋，放菜油，倒入全部材料，慢騰騰火再升溫，好讓油能滲透辣椒，等辣椒出味，到油熱時，聞到香味，開始變焦時停火，並將鍋移離熱源，放涼；

三、將這鍋東西倒入攪碎機（Blender)，將材料攪碎，然後入瓶，就可用了。

 

 

成品。

 

 

放在較密封的玻璃罐貯藏

 

 

雖然顏色沒市麵上賣的紅油那麽紅亮，本人也不知道他們的配方，自己揣摩著做，所以叫山寨版呢，但味道的確犀利。用來做涼拌粉皮、拍黃瓜之類很不錯，吃麵和吃粉時淋些上麵，也是一流的。謝謝大夥兒！