折騰版紅翻天剁椒

 

上年種了辣椒，可怎樣它都不變紅，青青的，我做了剁椒，可顏色似乎沒紅的好，今年春天又種了些辣椒，終於變紅了，高興得我呀，摘下就趕快做山寨“紅翻天”剁椒了。

材料：紅辣椒（很辣那種）、等於1/3辣椒量的蒜頭，1/2蒜頭的薑，幾茶匙高度酒。也就是說，薑不用太多，用來提味蒜頭是辣椒的1/3就夠了，但比例可以按自己的喜好來定，反正是你吃的，你說了算，我的方子隻是參考，關於酒，我認為度數高些會香些，我翻過自家的酒瓶，有伏特加ALC40%、威士忌ALC42%和白蘭地ALC40%。所以我選了威士忌。當然，用中國高度酒或許更正宗，如茅台，五糧液、大曲、西鳳，甚至二鍋頭都可以，選酒隨你的啦。

 

 

一、我用搗蒜器，先將蒜頭和薑切成大粒狀；

二、然後用力向下插，搗成粒；

三、用刀剁碎辣椒，將碎辣椒放入搗蒜器中，加入鹽、威士忌，攪拌均勺，然後倒入瓶子，蓋好蓋子，盡量封好瓶口，放入冰箱兩星期，可成。

 

 

成品

 

我的辣椒不多，如果去籽，就更加量少了，反正求的是味，就將整個辣椒剁進去了。如果閣下喜歡去籽，隨便你，自己廚房自己做主，自己認為好就OK。我主要是想分享操作方法給大家。

謝謝大家。