玫瑰家園小廚房--Beef Stew

 真正的beef stew的下料是如果我未認真考證過，但美國佬的大概可能就是這幾樣，牛肉（美國有專門做此湯的牛肉盒裝）土豆、紅蘿卜（這次我剛好沒有）洋蔥，我自己自作主張地加了番茄，味道挺好的。

   有些人認為，把材料一古腦兒地入進去就行了，其實如果做得考究些，讓牛肉炷得鬆軟些，就要分幾個步驟，這全是我自己的看法，不同意的就忽略吧。

一、先將牛肉放薑片焯水去沫，放多些水，好讓沫浮得高些容易用勺撇開，又或者衝洗時用熱水衝洗，不要驟冷驟熱，

二、同時在炷beef stew的鍋或煲裏燒開水，將去了沫的牛肉放入，再加土豆和紅蘿卜，加少少胡椒粉，先不要加鹽，因為加了鹽會便肉的蛋白蛋過早地凝固，肉就不太軟了。再慢火煮一至兩小時，肉軟了；

三、再加洋蔥和番茄，滾幾滾等洋蔥番茄剛熟，就可加鹽，加幾滴芝麻油，好香，就OK了。

有些Keypals告訴我，還可以加芹菜、玉米和辣椒什麽的，其實材料也可根據自己的喜好來放，下次做我就加料了，謝謝大家！