玫瑰家園--炸雞中翅

 

其實雞翅怎麽做都好吃，方法也有許多種，但要想炸得好，嫩而不柴，juicy（汁多），就要講究下方法了。這次我用蛋白加玉米粉調成糊，包裹著表麵來炸，較能鎖住雞翅內的水分，顯而易見，雞翅內裏的還很有汁感，肉也不柴。

做法：

一、醃製雞翅，雞翅加料酒、鹽和胡椒麵（調料可自己酌情改動），用手抓勻；

二、用一隻蛋的蛋清和幾茶匙玉米粉，加半個手指頭的鹽，用電動打蛋器攪拌，稠度是能使漿能掛上翅膀上；

三、用雞翅蘸滿調好的漿，放在慢火中炸，能一次炸油溫不要太高，炸到淺黃色，再調高油溫，番炸至金黃色，瀝幹油，OK了。

 

 

掰開裏麵看看，肉多嫩啊。

 

 

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