玫瑰家園小廚房--花樣蛋撻

 材料：

水麵團：1/2CUP牛奶或水（也可適量加些糖）、全能麵粉若幹（沒精確計算）；

油麵團：1/3CUP豬油、2TSP水、全能麵粉若幹；

餡料：2隻中雞蛋，2--3ASP牛奶，幾滴香精，幾滴檸檬汁（也可以是白醋）、5--6TSP糖。

做法：

水麵團：將水和麵粉搓成麵團，用布蓋住麵，注意，水麵團應該大於油麵團；

油麵團：豬油加溫，加水，搓成麵團；

餡料：蛋打散，加糖，奶、香精和檸檬汁，攪拌均勻。

將水麵團擀開，麵上鋪上油麵團，油麵團很難擀成塊，可以均勻地塗上水麵團就可以；

 

跟著象疊被子那樣覆蓋，擀開，再覆蓋，再擀開，再覆蓋三次應該夠了；將麵團擀開，再用模子壓出形狀，用手再窩一窩麵皮，如果用陶瓷模的的，就用剪刀剪好邊；偶搞了個心形的，就用曲奇模壓出來，去掉中間，每塊皮之間用水粘一粘，這樣，蛋液就不會流出來。

 

 

將的有的麵坯帶著模子放入冰箱冷凍一個小時左右，預熱烤箱300--325F，注入蛋液，放入烤箱焙20--30分鍾左右，要開著箱燈，時刻注意裏麵情況。

 

 

我的金屬模較淺，皮應該擀薄些，我搞得稍厚了些，下次注意。用陶瓷的皮可厚些。

 給個近鏡

 來個心形的

掰開看看，裏麵一層層，好鬆化的

 

 越吃就越想家了。多謝大家。