自做燒買

 

好想念廣州的燒買，每籠三個或四個，皮薄餡靚。前兩日上網，看見網友做的燒買好靚，所以學做了，還別說，家裏的LD可愛吃了，一口一個，好有肉感呢。

材料：豬肉（最好七分瘦三分肥），紅蘿卜一條，薑一塊、ALL PURPOSE麵粉兩杯左右。

做法如下：

一、用溫水和麵，用手和到有彈性均勻，和久點好，因為和久了麵就有韌性，而且在皮要薄的情況下，韌性就顯得比較重要，當然，有和麵機當然好多了，我呀，和麵和得挺累的，當鍛煉身體和耐力吧；

二、肉剁碎，最好不要用BLENDER，如果加點馬蒂粒就更好了，我沒有，就把紅蘿卜擦絲，再剁幾下；

三、紅蘿卜絲和豬肉放一起，放鹽、少少薑碎，一匙食油、少許胡椒麵攪拌均勻；

四、把麵再搓，再分幾團，麵板上要灑些麵粉，用其中一團用麵棍壓薄，盡量薄些；

 

五、再用我們在玻璃杯割片，大點小點隨你喜歡了。

六、蒸籠預先燒開熱水，在蒸籠底刷層菜油，這樣底部就不會粘住燒買，燒買放入蒸籠蒸15分鍾左右，麵上放塊小紅蘿卜裝飾一下，另外，說明一下，燒買不象包，是不封口的，麵盡量搓韌些，皮盡量擀薄些，這樣口感更好。

 

 

起鍋上盤囉，來個集體照。

 

 

來個近鏡的

 

 

 

切開看看，裏麵還有些汁，但我攝影技術太次，拍不出來那感覺。

 

 

吃起來真不錯。

 

試著做的，做得不太好，大家就將就一下吧。謝謝！