灌水！！ 做魚我拿手．．．（其實就一手）

灌水！！　　做魚我拿手．．．（其實就一手）

材料

河魚．．以草魚（刺多些，　但好吃）．．盲操（蒜瓣肉，　刺少，　但不肥）．．．

１．５－－３ＬＢ之間

活殺，　去磷，　洗淨，　連頭，　剪尾頂腹身側鰭，　身邊隔１．５－２．５寸斜刀但不要透中骨，　魚過大，　庖開爬兩麵，　

盤不要平盤，　要多少有點槽兒，　加料酒灑魚身（盤底平見酒就好），細蔥薑絲撒魚身，　自然覆蓋就好，　不要壓在魚下或夾肉裏

大鍋，　旺火，　先開，　

上屜魚在盤中，依然大火

最好用玻璃蓋，　看魚眼．．白出一分中後停火，　或６－８分鍾．．

立刻取下來．．用筷撿開蔥薑，　扔掉，　微斜盤，　倒出汁．．（有專門從蒸鍋抓盤的東西，　很好用）

在出鍋前一分鍾，　淨鍋放油（控製在倒出去，　不會很容易流出盤就好）

大火，　放花椒，　避免糊，　用網漏撈出椒，　油小火溫著．．

魚已經去了蔥薑，　倒了汁

好，　加醬油，　淋在魚身，　（我自己家人吃，　我用拇指堵瓶淋，　以幾乎淋魚全身，　但不過為好），　灑白糊椒粉魚身，　撒便，　也不要過．．．覆蓋實現準備的香菜段（不要小於２寸長）

取油鍋，　油熱，　用筷或鏟順著，　淋油魚身．．．（小心別燙著，　讓孩子和寵物離遠點）

刺啦數聲後．．．

好了

開吃！！

（建議ＧＩＮ－ＯＮ－ＲＯＣＫ．．一小片綠寧檬．．到飲料）

主食．．米飯

好啦．．