糟雞爪

天氣還是一如既往地熱，還是以吃冷菜為主吧。




用料：
1， 雞爪1公斤，剪去指甲，洗淨
2， 八角1顆，花椒1小勺，鹽1小勺，黃酒1杯，糖適量

做法：
1，雞爪放入冷水中，煮開後換水，再煮開，改小火煮10分鍾。
2，將雞爪取出，放入一大碗，放在水池裏，用冷水（running water)衝涼,約10分鍾。
3，將2料放在一小鍋內，加1杯水煮開後，改小火煮20分鍾，關火，不要開蓋，涼透。
4，將雞爪放入上料浸泡過夜即可。