紅椒肉絲

用料： 肉絲，鹽及胡椒少許，半隻蛋清，橄欄油2大勺，紅椒切絲，料酒2大勺，蠔油2大勺，糖1大勺，蔥花。

做法：
1，肉絲用鹽及胡椒拌勻後加蛋清捏一下，醃20分鍾；
2，冷鍋冷油，下肉絲翻炒至8成熟後出鍋；
3，鍋底留油炒紅椒絲，斷生後出鍋；
4，將料酒，蠔油及糖放鍋裏炒勻後，把肉絲及紅椒絲倒入鍋內翻炒均勻後，撒上蔥花炒勻即可。