我來拋塊磚，談談椰子油

大家都知道我們日常生活中，橄欄油是最健康的用來做涼拌菜的油，但是不易用來加熱烹飪。那麽什麽油比較適合用來烹煮呢，這一直是我們大家關心的。現代人不愁吃不愁穿，隻求有個健康的身體。我也一直關心這方麵的話題，大約一年前，我從網上了解到了椰子油，剛開始，覺得椰子油是飽和脂肪，對人體不利，但對其進行進一不的了解後，覺得還是值得一試。用了一段時間後，也有一定效果。下麵是我從網上翻譯過來的，希望大家也有所了解。

“現代精製植物油幾乎無所不在。以美國為代表的現代精製油工業在生產過程中普遍采用加化學溶劑（己烷）萃取，加氫，加熱 ( 分餾 ) ，並產生大量反式脂肪 (trans-fats) 。其後果是： 1, 心髒病成了人類的第一死因 / 最大殺手。 2 ， 54% 的美國成年人超重。 3 ，癌症及心血管疾病發病率飆升。精製油的另一大致命的缺點是，油煎，烹飪時易發生斷裂，環化，聚合等一係列化學反應，除在燒菜時再次產生大量反式脂肪外，還產生了許多新的有毒化學物及致癌物質。我們通常食用的植物油 ( 如菜油，玉米油等 ) 主要由長鏈脂肪 (LCFAS) 構成。長鏈脂肪進入體內需先由胰髒和肝髒釋放出消化酶將長鏈打斷成短鏈，然後才能被人體吸收。消化後的長鏈脂肪會與載體脂蛋白 (Lipoproteins) 結合經由血管輸送至人體各處。在這一過程中這些脂肪會： 1 ，作為能量消耗掉。 2, 儲存在人體細胞內成為體脂肪 (body fat) 。 3 ，沉積於動脈管壁上 ( 心血管疾病的隱患 !) 。椰子油主要由中鏈脂肪 (MCFAS) 構成，與人體消化長鏈脂肪的方式完全不同，中鏈脂肪進入人體內被直接送至肝髒進而立即轉化為能量。這也是為什麽嬰兒奶粉及醫院給危重病人服用的營養液中均含有椰子油。

椰子油中的一半是月桂酸 (Lauric acid) ，月桂酸同時也是母乳的重要成份。月桂酸被人體吸收後會轉變成單月桂酸素 (monolaurin)- 一種重要的抗病物質。月桂酸同時還幫助人體強化免疫係統，母乳喂養嬰兒至關重要！許多著名的科學家及醫生已發表了大量的研究和著述。 Dr Bruce Fife 在他的暢銷書《奇妙的椰子油 -The Healing Miracles of Coconut Oil 》中總結到椰子油能：

* 促進人體代謝從而達致減肥。

* 增強甲狀腺功能。

* 增強體力和耐久力。

* 幫助預防心血管疾病，中風及高血壓。

* 增強人體免疫力，能殺滅脂膜性病毒，如流感，丙型肝炎等。

* 純天然，食用或外用無任何毒副作用。

* 外用能使皮膚防止感染，去皺及防止老年斑。

* 非常好的排毒通便功能。

椰子油的單位卡路裏 ( 熱量 ) 要低於任何其他脂肪，化學性質非常穩定，炒菜加熱時也不會像其他蔬菜油那樣會產生有害化學物。”

這裏是原文： http://www.youclick.com.au/front.asp?pid=8&ProductID=CC460

另外還有一些其他的網站，也有關於這方麵信息：

http://en.wikipedia.org/wiki/Coconut_oil

http://www.thefoodcoach.com.au/food.asp?Action=View&FoodID=531

其實還有很多文章，很多書籍介紹這方麵的知識。

如果大家有什麽好的見議，一起來說說。