胡桃阿膠膏——慈禧太後的養顏之道 (ZT)

 胡桃是北方人喜歡的稱呼，也叫核桃。《食療本草》中說，核桃“令人肌骨細膩”，講的是美容養顏之功效。《本草綱目》學術味道更濃一些，講的是醫道，說它“補腎通腦，有益智能”。胡桃，神經衰弱與長期失眠者當作零食，常收奇效。

胡桃與阿膠製作成膏食用，民間並不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成，與慈禧太後有很大關係。

慈禧太後與阿膠的淵源，我們曾經談過，但慈禧太後晚年喜食胡桃阿膠，在當時的朝野引起極大關注。因為老佛爺雖然年邁，但肌膚細膩，不現垂老之色，其中奧妙，在當時民間曾流傳西太後服用珍珠粉，所以麵如童顏。這個傳言實是訛誤，《清宮敘聞》記載道，“西太後愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩”。

更早的淵源，則出在一張民間秘方，人稱貴妃美容膏。其配方除了胡桃阿膠，還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖。據說此方由唐代楊貴妃所創，常食可以養血潤膚，頭發烏黑。此方藥膳書中屢有記載，但出處是否就是楊貴妃，隻能存疑。

不過楊貴妃之容貌，《全唐詩•宮詞補遺》中有詩為證：“鉛華洗盡依豐盈，魚落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容。”

關於核桃“補腎通腦，有益智能”，《本草綱目》這一條與阿膠暗合，阿膠有滋養心腎之功能，故張仲景《傷寒雜病論》中有一方，名叫炙甘草阿膠湯，可治失眠。

胡桃阿膠膏的配方，最常見的構成如下：紅棗（去核）500克，胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圓肉各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500克。

製作過程分兩步，簡單得很：先將紅棗、胡桃肉、黑芝麻、桂圓肉研成細末；阿膠浸於黃酒中10天，然後與酒置於陶瓷容器中隔水而蒸，使阿膠完全融化，再加入紅棗、胡桃肉、黑芝麻、桂圓肉細末，攪拌均勻，加入冰糖融化即可。

此膏為護膚美容珍品，具有補腎養血、潤膚美容功效。如此簡約易行的不二法門，何樂而不為？長期服用，或許也和楊貴妃一樣，來個“鉛華洗盡依豐盈，魚落荷葉珠難停”的風采。

故事結尾，我們重溫李時珍《本草綱目》中那句名言：“阿膠本經上品，弘景曰：‘出東阿，故名阿膠’”，尋覽民族瑰寶，知其源頭出處。