生煎饅頭

上次回國，帶了我們家的大小兩帥哥去城皇廟吃小吃，兩人同時都愛上了生煎饅頭。回來後一直吵著想吃，有時也帶他們去中餐館解饞，但總覺得不如自家做的健康衛生。所以給自己下了課題，挑戰生煎饅頭。

首先要和麵。材料：溫水1.5杯，油1大勺，糖1大勺，麵粉3 1/4杯+泡打粉2小勺拌勻，酵母2小勺。

做法：以上材料依次放入麵包機，放在揉麵檔，揉成麵團後，放在溫暖的地方發至2-3倍。

其次是做餡。2碗雞湯煮滾後，放1大勺gelatine，拌勻後，靜置20分鍾，然後放入冰箱冷藏室約4小時，使其凍成肉凍（這步可以省，但是想從生煎饅頭裏咬出湯的話，最好還是不要省）。肉末裏放鹽，生抽，胡椒，料酒，蒜泥，薑末，蔥花及水，順一個方向攪拌透，然後把切碎的肉凍拌進去。

然後，包成包子狀。這個有點麻煩，但我想大家肯定也知道。

最後是煎。這個我得要感謝毛毛媽介紹的Gastrolux不沾鍋，我已經用了快1年了，非常非常非常好用，真是我用到現在的不沾鍋。好了言歸正轉，不沾鍋內放1大勺油，把包好的饅頭（北方人稱包子）放入鍋內，饅頭之間稍微留些空間。放水至大約1/3饅頭深度，蓋好蓋，大火煎至水幹。撒些芝蔴，撒把蔥花，即可出鍋。

再看看這底部。

我無意中發現上次介紹的椰子油那網站也有賣這鍋。

可以點進去看看。

謝謝大家。