鹽水鴨

鴨子一隻洗淨後，放水裏泡2小時，這樣可把鴨子裏的血水泡出。瀝去水份並擦幹。花椒及鹽（1：1）炒香涼透後，擦遍鴨子的全身，包括肚內，放入冰箱鹽1天，記住中途要給鴨子翻身。煮一大鍋水，水必須足夠多來蓋沒鴨子，水裏麵放些薑片及八角。水開後，把鴨子放進去，等水再開後，改中火煮5分鍾，關火15分鍾後，再開火煮5分鍾，關火。途中不可掀蓋，直至鴨子涼透後取出。瀝幹水份後，切塊食用。

謝謝大家。

[笑納]

回複風中秋葉的評論:謝謝你喜歡。

[風中秋葉]

這個鹽水鴨我很喜歡！