蠶豆瓣沙

買來的速凍蠶豆瓣洗淨後，放鹽及雞精，加些水一起煮大約30分鍾。等涼透後，過濾掉水份，用壓土豆泥的工具（也可用勺）把豆瓣壓成泥。取一小碗，噴些油在碗壁上，然後把豆瓣泥裝入小碗，並壓實。碗上扣一盤子，聯同碗一起倒過來，輕輕把碗取走，上麵用三文魚條裝飾。

從色彩，外形上來說，是一道不錯的爬梯菜。

謝謝。