避風塘蝦 (圖)

蝦去頭剔腸洗淨，用鹽醃20分鍾後，在油裏炸熟。蒜蓉半小碗在油裏爆香後，與半碗麵包碎混合均勻。不沾鍋內放少許油，爆香蔥段，把炸好的蝦倒入，撒些椒鹽，並把蒜蓉與麵包碎的混合物倒進去，炒勻，再放些蔥花，炒一下就好了。