笑納歸隊，上菜請大家笑納 - 蜜汁蝦,羅宋湯,糯米糍

前段時間很忙，孩子們放假，我們出去旅遊，親朋好友的光臨。。。現在一切都已恢複，昨天學校開學了，我也要歸隊啦。

蜜汁蝦

蝦仁洗淨，用鹽及胡椒少許醃一下；自發粉加水調成麵糊。Gastrolux不沾鍋置爐上燒熱後放油，等油溫上來後，將蝦仁裹著麵糊下油鍋，煎至兩麵黃，撈出。在一大容器內放蜂蜜及甜辣醬（1：1），攪拌均勻後，把煎好的蝦仁放進去翻拌一下，使蜜汁裹在蝦仁上，裝盤，撒些芝麻即可。

羅宋湯

牛肉切小件，水裏煮開後，洗淨，換水燒開後，改用小火燉約2小時。洋蔥切絲在油裏煸炒一下，切成小件的土豆，胡蘿卜及卷心菜都一一煸炒後，倒入燒牛肉的湯鍋內，與牛肉同煮至酥爛。另用一鍋幹炒半杯麵粉約2分鍾，把牛肉湯及裏麵的幹料慢慢地倒入幹粉中，一邊攪拌一邊倒，使麵粉溶入湯中，加入一罐蕃茄醬，煮開後，放入蕃茄，煮爛。最後加牛油，鹽，胡椒調味。

糯米糍

糯米粉加水揉成麵團，包入紅豆沙（買來的），放入蒸鍋，大火蒸7分鍾，出鍋後裹上椰絲。好吃！

謝謝大家。

[笑納]

回複mazellee的評論:蒸糯米糍時，糯米受熱是會膨脹，我的辦法是盡量皮薄陷多，這樣就算回縮，也有足夠的陷“撐”著。

[mazellee]

我蒸的時候，糯米糍漲得很大，但是出鍋後就縮小塌掉了，變得很難看。
請問有什麽辦法讓糯米糍不縮呢？