炒雞絲

雞胸肉切絲，用鹽，胡椒醃20分鍾。西胡蘆一隻，去皮去核，切絲。胡蘿卜切成絲。泡軟的黑木耳，香菇切成絲。大鍋燒開水，依次燙西胡蘆，胡蘿卜，黑木耳及香菇。不沾鍋加熱放油，雞肉用生粉再捏一下，等油溫熱了，下雞絲，炒至8成熟，放入西胡蘆，胡蘿卜，黑木耳及香菇，加些鹽，上湯，雞精，炒勻後即可裝盤。

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