酥皮點心 -- 山芋酥

大家都在開感恩節爬梯，可澳洲這裏好象冷冷清清，沒有假期，也就沒有這氣氛。不爬梯，但照樣吃。

今天做了山芋酥。用的是這種puff pastry。

取一張puff pastry,分隔成9份。取其中的一份，放一勺山芋餡（作法見後）在上麵，對角折起，再如圖封口。放在鋪了烤紙的烤盤上，刷上蛋液，放入350F/175C的烤箱，烤20分鍾即可。

山芋餡作法：（參照櫻的紫薯餡料）

山芋2隻，去皮，切成薄片，放在容器內，蓋好，放入微波爐轉10分鍾，待稍涼後，壓成泥，一定要碾得很細。鍋內放少許油，用小火炒山芋泥，並逐漸放入蜂蜜1勺，糖30克，少許油，最後加20克澄粉。再慢慢用小火炒幹，放涼後即可用。

謝謝大家。

[tibetan1126]

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