肉，肉，肉，誰叫我們是食肉動物呐？--竹筍烤肉,梅幹菜扣肉。

竹筍烤肉。

小時候最想吃又最怕吃的就是這道菜。想吃是因為它味道濃鬱，肉已燒得酥爛，有入嘴即化的感覺，而竹筍又吸足了肉的味道，就靠它，白米飯能多吃兩碗。怕吃是因為在上海，小孩子不聽話而被大人用竹尺打，被美名為“竹筍烤肉”，所以，每當大人說有竹筍烤肉這道菜，都要反思一下自己有沒有犯錯，到底是“烤”還是“拷”。

言歸正傳，買來的五花肉切塊，在水裏煮滾後把水倒掉，再把肉洗幹淨瀝幹。筍幹用溫水泡開，並衝洗幹淨，切小件。鍋裏放少量油，把肉倒入，煸炒，把豬油炸出一些，倒掉豬油，放生抽，老抽，花椒，八角，山楂，料酒，鹽及冰糖，炒勻後，倒入筍幹，再炒勻。改小火慢燉，不需加水，因為肉裏的油還會慢慢滲出，但必需經常翻動，以防焦底（因為有糖的原因）。大約煮1小時30分鍾左右，這時肉已很酥軟，而且也再不油膩，筍幹也煮爛並已味道很濃。

 

梅幹菜扣肉。

五花肉一大塊，放水裏煮大約半小時，取出，衝淨並瀝幹。不粘鍋內放油，把肉皮朝下放入鍋內炸片刻，直至肉皮呈金黃色，取出。再用水衝涼，切片，用老抽抹一下，並碼在一大碗內。把泡開並洗淨的梅幹菜煸炒，放生抽，老抽，料酒，鹽，糖，八角，煮一會，盛出並覆蓋在肉片上。把大碗用大火蒸3小時，取出。倒出碗裏的湯汁，把盤子蓋在大碗上，倒扣，取走大碗，把湯汁淋在肉上麵，撒些蔥花即可。

這道菜最好吃的是梅幹菜，它本身特殊的香味配上肉味，很獨特，不妨一試。

吃了這麽多肉，不要忘記去健身哦！