海鮮豆腐煲，茄汁魚及杏脯酸奶蛋糕

海鮮豆腐煲

魚肉切小片，與蝦仁一起放鹽，胡椒醃20分鍾；豆腐切小塊，放不粘鍋兩麵煎黃；香菇，木耳開水泡軟；把所有的料放入燒鍋，撒把蠶豆，加水，鹽，瑞士汁，美極鮮，大火燒開後，改用小火燉20分鍾即可。

茄汁魚

銀鱸一條，洗淨，瀝幹，抹些鹽醃20分鍾。不粘鍋加熱，倒油，魚下鍋，兩麵煎黃，剩出。用餘油爆香蔥段，放入青豆，胡蘿卜丁，土豆丁一起煸熟，放鹽，蕃茄汁及少許糖，並加些水一起煮透，然後淋在魚身上即可。這款魚酸酸甜甜，小孩子們很愛吃。

杏脯酸奶蛋糕

用料：410克杏脯罐頭，125克黃油，半杯糖，1小勺香草精，2隻蛋，1杯半自發粉，175克酸奶，1/4杯南瓜子肉，1/4杯椰絲

作法：黃油加糖，香草精一起打散，並逐一加雞蛋，混合均勻後，拌入酸奶及麵粉。蛋糕烤盤裏墊好烤紙，倒入一半的混合物，均勻地鋪上罐頭杏脯，再把另一半混合物蓋在上麵鋪平，撒上椰絲及南瓜子肉。放入175C/350F的烤箱，烤25分鍾，取出，蓋上錫紙，再烤15分鍾，或用叉子叉入再拔出看是否清爽，如果沒有黏黏的，說明蛋糕已熟，即可取出烤箱。放置5分鍾，再從烤盤中取出涼涼，即可食用。

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