屢試不爽的經典包子皮做法 (圖)

家庭發麵法:
麵粉 ----------------------------6杯
(1) [糖 ------------------------1/4杯
(1) [溫水 --------------------1 3/4杯
(1) [酵母(yeast)--------------3/4 大匙 (table spoon)
(1) [發粉(baking powder) ------ 1 大匙
豬油 (lard) -------------------2 大匙

Steps:
1. 先將(1)料內之糖放進溫水內,待溶化撒入酵母.
2. 擱置10分鍾,上浮一層白沫.
3. 麵粉過篩,與豬油,(1)料一同攪拌,太硬或太軟時酌加水或麵粉.
4. 用手搓勻,把邊上散落的粉全部揉進麵團,揉至十分光滑.
5. 放在盆裏,蓋上保鮮膜以免表皮幹硬. 置於溫暖的地方約2小時左右,麵團發到3倍實際可用來做點心.

蒸點心注意事項:
1. 包好餡的點心要擱置略醒後再蒸(醒時蓋上保鮮膜以免表皮幹硬),醒麵的時候視室溫而定,月10-30分鍾,如醒麵的時間太久,麵皮發的太過,則點心蒸出來後會塌下.
2. 點心要蒸時,應該在每個點心底上墊上一張白紙(我用bounty),或先在蒸籠內鋪上濕布,再放入點心。
3。蒸點心要大火，否則蒸出的點心會粘膩。

[春天裏的老漢]

小聽，叫了，就是不曉得她聽不聽得見。

[笑語輕聲]

小P也來啦,歡迎歡迎,鬧的鬧的.:-)

[platypus]

Yami, are you the listen-to-the-rythm of falling rain mo?

[笑語輕聲]

這個主要是要怪心星的,我昨天都開了頭,後來被她的東西一路牽著鼻子就看了3個多小時,然後自己就寫不下去了.:-)

還有我老惦記著去看看同學們家裏都有新進什麽貨啦,有沒有新房東啦,這樣的一亂串門,滑雪雞估計得在鍋裏再燉上點時候.:-)

我一直奇怪怎麽小青沒有來這裏呢? 老漢,你把她叫來吧.

[春天裏的老漢]

嗬嗬，我老實交代，還沒來得及看心星的大作，沒有時間，對長篇也有點恐懼。。。。但我相信是很好看的。。。等哪天有空了，或是在出差的路上，下載下來，一口氣讀完。。。。

小聽，你的滑雪記好久寫出來呢。。。。

[心星]

謝謝您看完.前麵50章是一氣在40天之內寫完的,從1月6日到現在,每天一章,寫的很累,小嫻是我想做的女孩,所以才有我自己沒有的那份瀟灑.小欣和丁悅都有原型,其他人或多或少也是我身邊見過的人和聽過的故事.所以就一股腦的寫了下來,現在回頭看,可能因為寫的太快,有很多地方很粗糙.您有耐心看完我很感動.

是沒有寫完,大概寫了有1/3-1/2. 我認識的小欣經曆很複雜,我很想把她寫好點,所以現在就在考慮怎麽向下寫.最多一個星期,等我想好了自然會繼續更新.

再次謝謝您的關注!

[笑語輕聲]

心星: 看完了前50,下麵是我的感想回在你的帖子下.拷貝了一份過來,怕你沒有看見.

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一口氣看完了！！！！寫得太好，很對我的胃口。我從來不喜歡連續劇或者長篇的東西，尤其是網上的，可是竟然忍不住用了3個小時不吃不喝的看完，你寫得不是一點點的好。

可能是一半的林小嫻加上一半的顧小欣,差不多就是我的緣故吧.喜歡摸鼻子,吃東西一定要看點東西才覺得不是浪費,卡拉OK很喜歡唱的就有王菲的紅豆(我是哼著那首歌讀的那章),有過一模一樣教strategy的魔鬼老師,顧的溫和淡然..感覺是在看鏡子裏的自己...荷塘初次見麵的那段,寫得最好的,或許這也是我認同的用心戀愛應該有的感覺,竟然讓我眼濕. 覺得顧更象作者自己的一部分,因為荷塘那段和這最後一段寫顧的心情,非常的精致感人,一氣嗬成沒有一點嬌柔做作. 小嫻反而帶了更多作者的假想,為了她的那份瀟灑. 不知道猜得對不對.:-)

網上看到好的東西不少,可是能夠讓我一口氣看完長篇的實在不多.故事沒有完吧,繼續.

[心星]

謝謝美女,上俺博客.http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=2376,都擱那兒了.

[笑語輕聲]

心星,你的為愛而生的頭在哪裏啊? 我最早的隻能看到20.

[心星]

俺還是老老實實的去飯店裏吃吧.有自知之明!

[春天裏的老漢]

應該讓老太來看看。我已經Ｎ年沒有吃包子了。嗬嗬。

[蓓蓓]

哇！這個好！照片看上去就很好吃啊！！我做過2次都失敗了。我再照你的方子做！

[笑語輕聲]

狐狸是綠的吧?:-)

我以前從一台灣MM那裏看到一本極好的做中點的書,後來用它上麵的方子,一直做得很成功. 這個和麵就是那本書裏來的,所以要強烈推薦一下. 麵粉如果用White Lily的牌子,可以做很白很漂亮的包子.

[狐狸葫蘆]

太強了！俺的包子８０％都是塌的。。