轉貼：究竟誰在牛奶中摻假？

究竟誰在牛奶中摻假？

【科實 (德州）】在信息發達的今天，究竟誰在奶中加入三聚氰胺卻仍然不清楚，奶農、奶商、鮮奶運輸者及奶粉生產廠都有這個可能，筆者願用反證法來求證哪個環節最有可能摻入三聚氰胺。假定奶農、奶商或者是鮮奶運輸者在1公斤鮮奶中加入200克 (20%)的水，為了通過蛋白質測試，他又加了0.5克的三聚氰胺和小量的脂肪，當這些摻假的奶送到奶粉生產線，在加工時就會出現下麵兩個情況：

第1，假定1公斤鮮奶可以生產250克的奶粉，由於加入的200克水在生產中揮發掉了，那麽1.2公斤的摻假鮮奶隻能產出250克的奶粉。奶粉生產廠用了處理1.2公斤鮮奶的時間和能量 (揮發水需要能量)隻得到1公斤純奶所產的奶粉，其結果是產量減少了，成本增加了，利潤就必然下降。奶粉生產廠可能在1、2天內不能發現這個問題，不過在1、2個月內肯定會發現這個問題，他們會檢查設備，原材料等多個環節，很快就會查出問題所在。

第2，1.2公斤摻假的奶生產了250克的奶粉，加上0.5克的三聚氰胺，在奶粉測試時，蛋白質含量就會比用純奶時產生的奶粉高。由於0.5克的三聚氰胺會測出相當於200克鮮奶的蛋白質含量，於是測出的蛋白質 (真蛋白加上假蛋白)就會高於正常值20%，在所有的摻假奶粉的測試中，從來沒有提到這種奶粉的蛋白質高於正常奶粉。

由於這兩個情況都不存在，反證法就否認了三聚氰胺由奶農、奶商或者運輸工加入的可能性，筆者不否認個別奶農、奶商或者運輸工加入極少量三聚氰胺的可能性，不過，這種行為不可能使奶粉中三聚氰胺含量高達每公斤含量2.5克。

若否定了三聚氰胺由奶農、奶商或者運輸工加入的可能性，摻入三聚氰胺的唯一可能環節就是奶粉生產線。所有的食品生產線都有加入一些附加材料 (比如顏料、防腐劑、礦物質、維生素等)的地方，奶粉生產也不例外，如果在奶粉生產在線，在每公斤鮮奶的生產中加入0.5克的三聚氰胺，這樣生產出的250克奶粉就含有0.5克的三聚氰胺，也就是說每公斤奶粉有2克三聚氰胺。

為了使這種摻假奶粉的蛋白質測試值保持在正常的範圍內，奶粉廠就一定會加入20%(250克中加入50克)的低價粉狀物質 (比如說麵粉、米粉、澱粉等粉狀物質)。

這樣一來，用生產250克奶粉的時間和能量，生產出了300克的摻假奶粉，產量提高了20%，成本也就下降了20%。

此外，低價粉狀材料可以以高價的奶粉賣出，工廠就會收到巨大的利潤，在這種有利可圖的條件下，摻假就自然而然的成為各個奶粉工廠的潛規則了。當然，在加入粉狀材料的同時，還必須加入少量的顏料，使得摻假的奶粉顏色和真的奶粉相似。

筆者並不否定少數奶農、奶商或者運輸工加入三聚氰胺的可能性，但是這種摻假不會造成這種大規模的摻毒奶粉的存在。筆者以為，奶粉生產線摻入三聚氰胺是最有可能的解釋，在摻入三聚氰胺的同時，奶粉生產線還加了相當數量的廉價粉狀材料和少量的色素，以謀取最大的利潤。


2008-09-30

瀏覽更多新聞，請看世界日報電子報 ePaper。