雨前茶
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閩南美味貓仔粥的來曆與傳說
閩南美味貓仔粥
中國網china.com.cn 時間： 2008-06-11
貓仔粥並不是用貓肉煮成的粥，而是閩南地區的一種既是粥又是菜的傳統粥品。
製作貓仔粥時，須選用上等的江南大米作主料，先將大米浸泡後再瀝幹，然後放在鋪有紗布的籠屜中蒸至剛熟。
等到有客人來時，攤主便抓起一把米飯放入海碗中，然後將鍋放在火上，摻入鮮湯燒沸，手腳麻利地就像中藥鋪的抓藥匠一樣，把準備好的米飯、肉片、魚片、魷魚、牡蠣、蟶子、豬肝、豬腰、蝦仁、香菇、茼蒿、芹菜、鮮菜心、蒜末、蔥末及鮮湯等二三十種配料按順序下入鍋中，緊接著用扇子猛煽爐火，將鍋中的東西煮熟，再加入精鹽、胡椒粉、味精、魚露等調料，頃刻之間，一碗熱騰騰、香噴噴、鮮美可口的貓仔粥便端到了客人麵前。
如果遇到隨和健談的攤主，他還會娓娓地向客人講起這貓仔粥的來曆——
傳說舊時閩南有位廚師，做得一手好菜。 一次，他被請來為財主的兒子掌勺操辦婚筵。 忙了一整天以後，他忽然想起家中正在坐月子的妻子還沒有吃飯，於是就偷偷地盛了半碗米飯，並匆匆地抓起灶台上的肉片、魚片、蝦仁、香菇等為妻子煮了一碗粥準備帶回去。
不料這時財主走了進來，見狀後問道：“師傅做的是啥好吃的﹖”廚師急中生智地答道：“這是給貓仔做的粥。”財主用狐疑的眼光看了看碗中，隻見碗中的粥五顏六色，而且香氣撲鼻。
財主忍不住嚐了一口：“哇，這貓仔粥太好吃了?你現在就照著給我的客人每人做一碗。”就這樣，廚師歪打正著，無意中便創製出了這道好粥品，這粥從此也就以貓仔粥的名字流傳開來。
關於貓仔粥的來曆，閩南地區還有另外一種說法。
南宋末年，京城臨安?今杭州?失陷，小皇帝趙丙及左右丞相陸秀夫、陳宜中等人被元軍追殺，南逃至閩南沿海地區。
一天，他們隨身帶的糧食殆盡，君臣饑腸轆轆，左右丞相輪流背著小皇帝來到漁村一個大戶人家乞食。財主見是幾個滿麵塵土的乞丐，就把飯後準備喂貓的殘羹剩飯做成粥施舍給他們。君臣幾人饑不擇食，當即便風卷殘雲般地將粥一喝而盡。
後來，他們南逃到廣東崖山安頓下來，一談到那段難忘的逃生經曆，便想起那頓美味的粥。可是，皇帝身邊的禦廚卻做不出這樣的粥來。後來禦廚靈機一動，駕舟返回當初皇帝乞食的漁村，學會了這種粥的製法。
不久，崖山亦被元軍攻陷，君臣死的死，逃的逃，那位禦廚也潛回了老家閩南，從此也就經營起獨家風味的貓仔粥來。
幾個朝代過去了，貓仔粥在傳統技法上不斷創新，所用的原料更加高檔，刀工更加精細，味道也更加鮮美。
無論是灼熱的夏天還是寒冷的冬日，這種粥都是客人到了現煮現賣。即便是食欲不振的客人，一嚐到這樣鮮美可口的熱粥，也會胃口大開。
閩南地區凡是辦喜事的人家，都是婚宴上完最後一道菜後，便習慣地給客人們煮碗貓仔粥，因為大家都說是吃了貓仔粥才算是吃完了全席。
好的東西總是互相傳頌，互相引用，猶如一台優秀的戲劇會被到處移植一樣，貓仔粥後來也傳到了廣東和台灣等地。
如今，凡是回到祖籍的海外僑胞，都要品嚐貓仔粥。當他們品嚐這種具有濃鬱地方特色的粥品時，都倍感親切，仿佛這碗粥能夠喚起他們對故鄉的美好回憶似的。
這真是，桑梓貓仔粥，一碗解鄉愁。
文章來源:福建東南新聞網
好吃不過“貓仔粥”
武夷山報 林長華
“來吃貓仔粥啊，鮮香又利口啊！”每當夜幕降臨，閩南街市，三三兩兩的貓仔粥小吃攤不時傳出一聲聲熱情親切的叫賣聲，一陣陣誘人食欲的香味隨之飄蕩、彌散……
“貓仔粥”，並不是貓肉煮成的粥，而是一種別具風味，既是粥又有菜的傳統粥品。
主料選用上乘的江南大米，浸泡後瀝幹，放入鋪有紗布的蒸屜蒸到米心剛透時,歇火備用，一顆顆飯粒如同雪白的珍珠。
食客光顧，攤主即抓一把飯粒放入海碗，再調配下粥菜肴，有魚片、肉片、魷魚、牡蠣、蟶肉、豬腰、豬肝、蝦仁、菜心、香菇、茼蒿、芹菜、蒜絲、蔥末、豬骨湯等二三十種配料。
客人在小桌邊坐定，攤主就在鍋裏放入豬骨湯燒沸，手腳麻利的攤主像藥劑員抓藥配方一樣，分主次順序地把飯粒和菜料倒入勺鍋裏，緊接著猛煽炭火煮熟，加上蔥、蒜、芫荽、味精、魚露、胡椒粉等佐料即成。
頃刻間，一碗香噴噴，熱騰騰，香氣撲鼻，鮮美可口的貓仔粥便端到食客麵前。如果遇上和藹健談的攤主，他就會娓娓道來這傳統粥品的趣聞：
傳說舊時閩南有位廚師，做得一手好菜，一次，他應請為財主掌勺操辦婚筵時，忙了一整天，忽然想起正在坐月子的妻子尚未進食，就偷盛了半碗飯，匆匆抓起灶頭的魚片、肉片、蝦仁、香菇等菜料添上水用猛火燒開，不料讓東家撞見，問：“師傅做啥好吃的？”廚師急中生智說：“這是給貓仔做的粥。”
東家用狐疑的眼光瞥了瞥碗中物，見碗中蝦紅、魷白、魚雪、雞黃、肉赤、菜青、蔥綠，色澤耀眼，儼然一件藝術品。說：“你家的貓那麽高貴？”說罷嚐了一口，嘖嘖讚美：“這貓仔粥，太好吃了，你就照著這配料給我的賀客煮一碗。”廚師沒想到歪打正著，創作出一道好粥品，贏得食客廣泛讚美：有葷有素，湯清色豔，鮮美爽口！“貓仔粥”因此而得名。
也有這麽一個傳說：南宋末年，京都臨安失陷，小皇帝趙丙和丞相陸秀夫、陳宜中一行被元軍追殺，南逃至閩南沿海地區。忽一日，隨帶糧食殆盡，君臣饑腸轆轆，左右丞相輪流背小皇帝來到漁村一個大戶人家乞食，財主見是幾個滿麵塵土煙火色的乞丐，就把餐後要喂貓的殘羹剩飯“貓仔粥”施舍給他們，君臣饑不擇食，風掃殘雲般吞食下去。
後來，他們南渡到廣東崖山安頓下來後，每每談及那段難忘的逃生險境，不禁想起那頓美味粥食，可是禦廚皆不懂得烹煮法，做出的粥品老是不合“萬歲爺”口味，這下可把禦廚嚇壞，他靈機一動，就駕舟到當時皇上流寓之地暗訪，終於做成了“貓仔粥”，獲得皇上的嘉賜。
後來，廣東崖山被元軍攻陷，君臣死的死，逃的逃，那位禦廚也潛回老家閩南，經營起獨家風味小吃“貓仔粥”。
幾個朝代過去了，貓仔粥在傳統技法上不斷出新，廚師們注重用料新鮮，刀工精細，調料鮮美。無論是灼熱的夏日還是寒冷的冬天，食客一到，現煮現賣，即使食欲欠佳的顧客，嚐到這一清鮮可口而又營養豐富的獨特粥品，無不胃口大振。舉凡辦喜事人家，當上完最後一道菜後，總習慣給賀客們煮一碗“貓仔粥”，說是吃了“貓仔粥”才算是吃完“全席”。
好的東西總是互相傳頌，互相引用，猶如一台優秀的戲劇，會被到處移植一樣，後來“貓仔粥”也傳進台灣和粵東等地。回祖家的海外僑胞，每當品嚐了這具有濃鬱地方風味的粥品，倍感親切，仿佛這豌粥會喚起他們對故鄉的美好憶念。
我的一些國外親友回鄉探親謁祖，並不要我請他們上酒樓享受山珍海味，而非要我帶他們上街品嚐久違的“貓仔粥”。他們說，一碗貓仔粥已包含故鄉的山珍海味了，這正是：“桑梓貓仔粥，一碗解鄉愁。
漳州古今風味小吃貓仔粥
“貓仔粥”，看到這個名字大家是不是以為今天要介紹的是貓食亦或是用貓肉煮成的粥呢，哈哈千萬不要被文字迷惑了哦。
貓仔粥”可是漳州、詔安一帶有名的風味小吃哦，而且還有一段非常美的傳說呢。“貓仔粥”既可以當粥，也可以當菜肴。主要原料有晾幹的米飯(七八成熟)，再輔鮮蝦、鮮豬肝、魷魚幹、肉片、魚片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、豬骨湯等二三十種配料。
“貓仔粥”講究的是材料的新鮮和現做現吃的熱燙，所以味道極好，即使大熱天也很受歡迎。
客人在小桌邊坐定，攤主在小鍋上放上燒沸豬骨湯，放入預先蒸熟的白米飯，緊接著把鮮美適量的蝦仁、目魚、魷魚、肉片、雞胗(zhen)、雞脯(fu)、魚片一並置於小盤裏，添上一點醬油、精鹽、味精、胡椒粉，用洗淨的右手五指撮調，放入小鍋煮熟，一陣猛火過後，撒上炸蒜泥、蕪荽，不到五分鍾，一碗熱乎乎、香噴噴的“貓仔粥”就出鍋啦。米粒韌嫩、清淡、鮮美可口，令人胃口大開，越吃越愛吃。
經營貓仔粥的小攤都是入夜擺在大街小巷中，點上一盞燈，賣到淩晨2時或3時，小攤宛如一隻守夜的貓仔。
貓仔粥的傳說
在詔安的各種風味小吃中， 貓仔粥獨具特色。 說起它的來曆，有一段動人的故事。
據說清朝年間，詔安城內有一大富戶，名叫陳秀才，四代同堂，祖母治家，全家老少20口的飲食由長孫陳友德妻楊氏操辦。
楊氏遵守“三從四德”和大戶人家規矩，終日勞碌，三餐侍候家中長輩和男人吃飽飯後，才食剩飯剩萊。陳友德看在眼裏，疼在心裏，便心生一計。他經常偷藏一些鮮魚、鮮蝦、鮮肉，待大家吃完飯，再把這些鮮料摻入剩飯，泡湯煮成稀粥給楊氏吃。
一日，陳友德在拌飯和鮮料時，不巧被祖母發覺。他急中生智，謊稱攪貓仔粥喂貓，應付祖母盤問，隱瞞了真相。
不久，陳秀才分家。陳友德自立門戶以後，楊氏身體需要補養，就提起了可口的貓仔粥，陳友德欣然應允。
每次煮粥，他都親自到市場用心選購鮮料，取鯛魚三四塊，蝦肉幹三四枚，雞脯肉三四條，墨魚三四片，精豬肉少量，冬菜少許，用醬油精心調配後，倒入大滾的一小鍋骨頭湯裏；然後，把事先準備好的白米飯倒入調勻，撒上芫(yuan)荽(sui)，趁熱端給楊氏吃。
楊氏感激丈夫厚愛，常在鄰居麵前誇陳友德煮貓仔粥手藝高明，於是這正宗貓仔粥便傳開了。
貓仔粥曆經廚師研製、推廣，便成了詔安獨具風味的名優小吃。
現在的貓仔粥不但保持了原有的風味，而且有所創新，集湯清色潤、粥米韌嫩、輔料脆軟於一體，氣味香甜、爽口好吃。
貓仔粥煮法不斷推陳出新，現今采用單鍋一碗一碗地煮，快工猛火。原來用小風爐燃木炭，現在使用液化氣灶，火力更猛，效果更佳。
煮時，先在小鍋裏裝上一瓢清水，投入一勺蒸米飯，置於開足火力的氣灶上。緊接著，把鮮美適量的蝦仁、墨魚、魷魚、肉片、雞胗(zhen)、雞脯(fu)、魚片一並置於小盤裏，添上一點醬油、精鹽、味精、胡椒粉，用洗淨的右手五指撮調，狀如貓仔抓食。
鍋裏水大開後，，放入輔料煮熟，再撒上炸蒜泥、蕪荽即成。一大碗熱氣騰騰、香味四溢的貓仔粥，令人胃口大開。
經營貓仔粥的小攤都是入夜擺在大街小巷中，點上一盞燈，賣到淩晨2時或3時，小攤宛如一隻守夜的貓仔。
改革開放以來，人們口袋裏充實，喜吃貓仔粥這民間美食者眾多。於是貓仔粥走出縣門， 南下廣東，北上漳州，生意走俏。現在詔安不但有煮貓仔粥的老手，而且新藝師輩出。
許多祖籍閩南的僑胞、台胞、港澳同胞返回桑梓，多愛吃本縣貓仔粥，為的是品嚐貓仔粥特有風味，同時感受濃濃鄉情。摘自《福建省小學六年級鄉土教材》
附說：
據不完全統計，貓仔粥的傳說與記載有好幾種，我們以福建省小學六年級鄉土教材為範本，力求達到規範性。
當然，民間傳說畢竟是傳說，如何科學考證有待未來。比如就有學者撰文提出貓仔粥可追溯到元末年間，朱元璋路過詔安時，因戰亂無處飽食，明朝將領烏二就用貓仔粥款待這位後來成為明太祖的朱元璋。朱元璋吃後大讚美食，並即興喊出“天下第一粥”的欽定金言玉語！
貓仔粥
漳州、詔安一帶有名風味小吃。它並不是貓肉煮成的粥，而是一種既為粥品，又是菜肴的傳統名吃。
主選料是上乘純白糯米，再輔鮮蝦、魷魚幹、肉片、魚片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、豬骨湯等二三十種配料。
貓仔粥通常是現煮現吃。客人在小桌邊坐定，攤主在小鍋上放上燒沸豬骨湯，再放上預先蒸熟的白米飯，配上魷魚幹、蝦仁、香菇、肉片等生料，一陣猛火過後，調上胡椒粉、香菜，就煮成香噴噴貓仔粥。食之，米粒韌嫩，湯清味美，越吃越愛吃。
貓仔粥是詔安人民與世界溝通的一座橋梁！
朋友，歡迎您加盟貓仔粥!
這是e時代的世界，人類都在盡情分享麥當勞，肯德基，馬蘭拉麵，永和豆漿，沙縣小吃……他們都是從不起眼的快餐小店做起，如今有的已成為國際品牌，有的正在打造國際品牌，貓仔粥也不例外！
任何一項產品是否有生命力，能否做大做強，關鍵在文化底蘊，文化品位和文化發展前景；貓仔粥若能實現自己的價值與夢想，我隻是創意整合，策劃運作了中華（詔安）美食文化的名牌資源。
貓仔粥是詔安人民幾百年智慧勞動所創造,她更需要全人類的關愛與支持，謝謝！
貓仔粥商標注冊人——張奇斌
家鄉美味就是香
－－原黨和國家領導人江澤民品嚐“貓仔粥”
編者語：
2004年1月8日，百年名牌貓仔粥正式在中華人民共和國工商行政管理總局商標局申請注冊商標，它標誌著具有600年飲食文化曆史的名小吃貓仔粥受到法律的確認與保護，對日後傳播與打造貓仔粥連鎖加盟品牌文化，具有深遠的戰略意義。
從原中華人民共和國主席楊尚昆到現任中共中央政治局常委、全國政協主席賈慶林；從中國女排到世界乒乓球冠軍郭躍華；從中國台灣著名詞作家莊奴到美國斯特史先生都曾蒞臨詔安品嚐過貓仔粥。他們無一不對詔安民間這一曆史悠久的美食讚不絕口！
如今，貓仔粥的傳說與文化記載就有幾十種書刊，《中國民間故事》、《中國民間故事集成》、《福建省小學六年級鄉土教材》、《閩台風情錄》、《福建南大門》、《中央人民廣播電台》、《中新社》、《香港商報》、《福建日報》、《1987年全省對台宣傳得獎作品選編》等等。
2004年農曆正月初三下午，貓仔粥商標注冊人張奇斌到漳州龍海縣賓館與中國女排主教練陳忠和就貓仔粥形象代言人與廣告語一事進行商談，雖然尚未結果，但陳指導對貓仔粥注冊與創意一事非常讚賞。他希望貓仔粥早日打造成中國女排乃至世界運動員訓練中的營養快餐，成為中華美食文化中的一朵奇葩。
2005年2月8日（農曆大年三十），本站記者通過電話對龍岩閩西賓館主廚鄭閏生師傅進行采訪後，才得以把原黨和國家領導人江澤民品嚐與讚歎貓仔粥一文編發上網，讓更多的受眾了解與喜愛中華優秀飲食奇葩---貓仔粥。
▲ 2005 年 2 月 8 日（農曆大年三十）下午 14 時， 363500.COM記者弓長用電話采訪了龍岩閩西賓館主廚鄭閏生師傅。
鄭閏生師傅是從詔安到閩西賓館工作的，少年的鄭師傅在富有烹飪文化著稱的詔安老家就學到一手高超的烹飪技藝，後獲得國家烹飪中級職稱，在龍岩閩西賓館無人不曉得鄭師傅能做出一手好菜。
1989年12月22日晚 6 時半，時任中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席江澤民從古田來到閩西賓館挺秀酒店（現改為閩西賓館 6 號樓）用餐，當時的主廚就是鄭閏生師傅。
鄭師傅說：“每年的‘古田會議'紀念活動都有中央領導來參加，那天，江主席來了我們都異常的高興！福建省政府接待處一位領導交代說，晚餐少用礦物質菜料（如香菇等），努力做出特色，且要求樸素。後來，又來了一位個頭比較高大的同誌也是這樣吩咐的（以後我們才知道這位同誌便是江主席的秘書）。
做什麽菜好呢？鄭師傅想了許久，最後決定拿出絕活——家鄉的“貓仔粥”讓江主席品嚐（那天,“貓仔粥”的主料為：鱸魚片、對蝦、雞肉絲、豬肝、冬菜、漂洗幹飯、豬骨頭湯、味精、精鹽、蔥豬油、芫荽為輔料）。江主席足足吃了一大碗，且對“貓仔粥”讚不絕口。(弓長)
好呷的貓仔粥
◎材料：
米200g（4人份），鮮蝦仁、瘦肉丁、豬肝丁、雞胸肉丁、魷魚乾（水發過）大蝦乾（冬蝦）、香菇丁、高湯、薑末、鹽、油蔥、魚露、扁魚乾粉、白胡椒粉、油蔥、香菜末等、各少許。
◎作法：
米洗淨浸泡、然後放入電子鍋煮熟備用、小鍋起小火放入高湯、煮熟的飯（一人份50g）、放入材料，加上適量鹽、薑末、魚露、扁魚乾粉、（切不可久煮）倒入碗中，加入油蔥，撒上胡椒粉、香菜末即可上席。
◎典故：
什麼是貓仔粥？既不是抓著活生生的貓來煮的，也不是煮給貓吃的，那麼為什麼叫貓仔粥？
相傳南宋末年，偏都臨安（杭州）失陷，小皇帝趙昺和丞相一行人等，倉惶逃命出宮，到了閩南地區時，發覺盤纏已完全耗盡，在身無分文又後有追兵的情況下，隻好一路行乞以求溫飽。
某日來到一漁村，發覺村中有一個氣派的豪宅，心想豪宅的主人能不能大發慈悲，捐助些錢財或施捨些食物。當天大財主剛好舉行了一個盛大的晚宴，在晚宴才結束沒多久，他看到門外來了一票衣冠襤褸的乞丐，就心生厭煩的不等來人說明原委，想要儘快的打發他們離開，於是叫家裡的傭人，將才收拾好的剩菜，原本是收集來準備餵貓（財主養著很多貓）的殘肉剩羹，分出一些施捨給他們。
這些殘肉剩羹，吃在飢腸轆轆的落難君臣們的嘴裡，卻覺得是天下第一美味，才一瞬間便狼吞虎嚥的，把所有的菜羹吃個精光。吃飽後，君臣們才又急急忙忙的，登船逃到南粵，暫且定居下來。小皇帝閒來無事，忽然思念起那難忘的漁村美食－－財主家丁管那些美食叫什麼「貓仔粥」來的。
當時那祖籍漳州的禦廚，什麼閩南佳餚美點都難不倒他，可就是從沒聽過「貓仔粥」！但小皇帝開口說了，又不能說不會，便連夜趕回漁村查訪，找到財主的家丁，並詳細聽聽家丁敘述，心中便立刻明白過來。
回到崖山「行宮」後，禦廚便選閩南鄉土晏席常用的食材，如鮮蝦丁、魷魚乾絲、大蝦乾末、瘦肉絲、雞胸肉絲、豬肝丁、扁魚丁、香菇丁等、用粳米、薑末煮成稀粥，澆上蔥油，撒上香菜末和胡椒粉，進呈皇帝，小皇帝大飽口福後，龍心大喜的將剩粥賜給大臣們品嚐，滿朝文武食後亦讚賞有加。
不久元軍攻破崖山，南宋就此宣告滅亡。禦廚逃回老家閩南，在漳州擺攤賣起「貓仔粥」來；這種粥中的美食很快的便聲名大噪，譽滿閩南，成為當地頭號的民間風味小吃。流傳至今，其中經過無數民間的廚藝名家，不斷的革新，再選料製作調味，改良後品質風味更美好、營養更豐富，而且還不油不膩，老幼婦孺皆宜，為食慾不振者所愛好，做法有如現在的廣東粥、海鮮粥、皮蛋瘦肉粥等。
陪老婆吃貓仔粥
新浪生活
老婆在廈門上班，我們是典型的牛郎織女，平時難得在一起。星期五那天她一下班就打的回家(她家，她還沒嫁給我呢，我們隻好各住各家)，到家已經晚上7點半了。因為要早點出去為我們正在裝修的小窩挑選燈具，老婆沒吃晚飯，其實她也想在外麵吃，就和我出來了。
走了幾家燈飾店，記下滿意的燈具型號。我們開始探討吃點什麽，探討其實沒意義，因為可以選擇的美食太多了，牽著手走了一陣，毫無結論。幹脆我們直奔新華東路口(漳州人叫“圓圈”)大排擋集中地，看什麽吸引眼睛吃什麽。
賣“貓仔粥”的排擋人氣最旺，我們商量一下，決定先吃碗貓仔粥。這裏有必要介紹一下漳州人的貓仔粥。
貓仔粥這個名字可以有兩種意思：
一是貓肉做的粥，老家漳州這邊確實有人認為貓肉“清補”，但是我確實隻聽過沒見過，漳州城裏如果真有賣貓肉粥，我不可能不知道。所以我估計是很久以前的事了；
二是給貓咪吃的小魚拌稀飯；事實上呢，這種小吃源於後一種意思。因為貓仔粥還有一個名字就叫魚仔粥
有關貓仔粥的“傳說”至少有三則：
一是很久以前(嘿嘿，一聽就是編的)有皇上逃難到了某處，饑餓難耐，隻得放下麵子到人家門前乞食。村婦看著他可憐，將原本要喂貓的魚肉稀粥遞給皇上老爺。皇上吃著覺得美味無比。後來化險為夷，皇帝重登寶座，想起那碗貓仔粥來。禦廚試驗多次，終於做出能讓皇上滿意的魚肉粥。後來禦廚告老還鄉，帶出了做貓仔粥的食譜，流傳於世。
另外有種說法是某個在富貴人家做廚師的人，偷偷用廚房剩下的零碎魚肉做粥給家中產婦補身，不想被東家撞見，就謊稱做的東西是喂貓的飯，東家將信將疑，嚐了一口覺得味道很好，便叫廚師照樣做出魚肉粥上桌。從此此粥流傳開來。
還有一種說法類似第二種，隻是富東家換成惡婆婆，廚師換成“孝順”的兒子。
傳說畢竟是傳說，貓仔粥要是不好吃，生命力一定不強。正因為貓仔粥的確既美味又營養，所以漳州人樂此不疲，新華東路口的貓仔粥排擋從我上小學記事起到現在，從沒消失，而且越賣越多。現在的貓仔粥，可以加進各樣豬牛肉類，已經不是單純的魚肉稀飯了。
具體的做法是：先做米飯，煮到米心剛透時撈出，晾幹備用。豬肝、瘦肉、魚、蝦仁，魷魚切片或丁；青菜切段。各種備料分別裝盤，擺在排擋上，上麵蓋著紗櫥。客人可以一目了然的選擇。
貓仔粥一般現吃現做，先用小鍋把魚湯煮沸，再將米飯及客人選擇的各種原料盛入，滾開片刻起鍋，加上適量的味精、鹽、剪入一小段油條；再灑點兒蕪荽、蔥、蒜末即成。
排擋邊簡易的餐桌上有胡椒粉，醋，蒜蓉醬，客人可以自由選擇。貓仔粥講究的是材料的新鮮和現做現吃的熱燙，所以味道極好，即使大熱天也很受歡迎。
我和老婆各吃一碗，老婆邊吃邊嫌米太少。其實漳州的許多種鹹粥米都很少，主要是讓人吃其他配料。兩大碗精彩的貓仔粥所費隻是6塊。
回家的路上，我擔心老婆吃不飽，又慫恿她吃了一碗四果湯，才送她回家。新浪網友：小企9999
