美食：yacon 雪蓮果 葉子作藥茶可長壽(圖)

雪蓮果的營養到底有多少

2008年04月17日 09:05:12 　來源：北青網 - 北京青年報

專家說道

    出場專家：範誌紅中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。中國營養膳食推廣工程專家顧問團顧問。

    近一段時間，無論是在超市還是在自由市場，都能看到像白薯一樣的東西，人們管它叫“雪蓮果”。很多人問我，雪蓮果是什麽東西？真的有那麽好嗎？說它能夠降血糖、降血脂，能量超低，還能減肥？

    由於我沒有專門研究過這種水果，了解比較粗淺，隻是從國外和國內的一些研究文獻和網站說明上得到的知識。就個人所知，為大家解釋如下：

    雪蓮果不過是一個好聽的名字罷了。其實它是一種菊科植物的塊根，就像紅薯一樣在地下膨大，按理說，過去翻譯的名字“菊薯”最為合適。這種植物的英文名稱叫做yacon，原產南美洲安第斯山區域，生命力十分旺盛，得到了世界很多國家的注意，日本甚至說它是“奇跡般的健康植物”。

    Yacon和很多其他菊科植物一樣，根裏麵含有一類叫做“菊糖”的成分，主要由果糖聚合而成，其中也有少量葡萄糖。它的蛋白質含量很低，不含脂肪，也沒有澱粉。它具有獨特的爽口感覺，可以用來當作水果，也可以做成醃漬小菜，或者製成沙拉。

    不過，當年yacon引起世界人民的注目，卻並不是因為這種紅薯一樣的塊根，而是因為它的葉子。它的葉子是古印加人十分推崇的一種藥草，當地人習慣於把它的葉子當成藥茶飲用。由於yacon的產區是著名長壽之鄉，這種神秘的藥茶當然也就引起了相當多的注意。

    後來，研究測定發現，葉子當中含有相當多的礦物質，特別是鉀和鈣，以及兒茶素、黃酮甙類，還有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素，以及菊糖。

    不過，這好像還不能說明它的妙處，因為還有很多植物都富含維生素和礦物質。經過研究，有人發現yacon葉子中含有類胰島素物質，能幫助人體控製血糖，還有降低血膽固醇和甘油三酯的作用。

    聽到這裏，真讓人激動。可惜，這種美妙的作用僅限於葉子，而不是目前市場上銷售的塊根———雪蓮果。我國實驗研究證明，雪蓮果並沒有降低血糖的作用。所以，不要對它期待太高。

——————

　　雪蓮果原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，雪蓮果在國外叫"yacon"（亞貢）即"神果"之意。屬低熱量熱量食品，但其碳水化合物卻並不為人體吸收因此，很適合糖尿病人及減肥者食用。日本研究並發現，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。 雪蓮果果寡糖含量是幹物質的60-70%；果寡糖具有： 

　　1.促消化，調理胃腸道； 
　　2.是腸內有益菌叢的促生劑，產生雙歧因子； 
　　3.調理血液，清除高血脂，有效地控製膽固醇和糖尿病； 
　　4.通便、防治下痢； 
　　5.降火清毒、防治麵皰、暗瘡； 
　　6.提高免疫力。

　　功效：可以調理血液、降低血糖、血脂和膽固醇，預防和治療高血壓和糖尿病，對老年人心腦血管病有明顯的保健作用，雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可幫助消化，調理腸胃，治療下痢，使排便通暢，是腸胃病的克星，消炎利尿，保持尿路暢通，減少結石和致癌毒素，清肝解毒，能有效預防麵部暗瘡斑點，是養顏美容的天然保健果品。果肉吃起來口感很像梨子，皮薄汁多、晶瑩剔透、香甜脆爽，不僅可以生吃，還可以燉肉、煲湯，風味獨特，美味可口，也是酒家飯店上乘之佳肴，把雪蓮果加工成果茶、果凍、糕點、飲料、罐頭等，其美味獨特，深受消費者喜愛。

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