牛奶裏都加了什麽東西？業內人士談奶源 國內的牛奶

牛奶裏都加了什麽東西？業內人士談奶源 國內的牛奶
(2008-09-17 14:17:35)
標簽：奶源 牛奶 鮮奶 抗生素 無抗奶 健康

牛奶裏都加了什麽東西？業內人士談奶源 國內的牛奶和米國的味道不太一樣，國內的奶味足

知道鮮奶裏都摻些啥？你每天喝的牛奶到底純不純？三鹿奶粉 腎結石嬰兒事件曝光後，民間輿論既感到似曾相識、見多不怪，又覺石破天驚、聳人聽聞。
說白了，產業利益之爭，奶源問題成為了鮮為人知的“行業潛規則”，而公眾的知情權、消費者的健康權卻在其中無聲泯滅。

奶牛生病 顧客吃藥

為控製奶牛乳房炎等常見疾病，有些養牛戶大量用藥，而不顧動物體內的藥物殘留。為了促進生產，盲目使用激素。有的在飼料中長期加入各種藥物，飼料受到汙染，造成畜產品中藥物含量超標，直接影響產品在市場上的形象和出口。不少專家早已對此憂心忡忡。國家雖然禁止在飼料中濫用抗生素、激素等藥品，但是並沒有明確規定抗生素指標，同時缺乏監查手段和監督係統。延至2002年10月才開始實施的《無公害食品生鮮牛乳標準》，對鮮乳衛生要求‘抗生素不得檢出’，但這隻是農業部發布的行業標準，沒有作為牛奶上市的硬性指標來執行。違禁者隻是由明目張膽轉變為半地下式。

中國乳製品工業協會理事長宋昆岡多次在一些地方媒體上一針見血地指出：“過去‘無抗奶’提的不夠，衛生部有個要求，初乳含抗生素的奶不能收，但在執行過程中沒有對這個規定進行硬性檢查和處罰。”也就是說，到目前為止，我國的牛奶收購標準和奶品檢測標準事實上仍然是允許有抗生素殘留存在的。因此不少“有抗奶 ”以“合格產品”的麵目成為消費者營養品。

2002年，光明乳業率先在業內提出“無抗”，與國際標準接軌，此後三元立即響應，之後，“無抗”風波迅速波及全國。但同年7月底，“無抗奶”風波被有關方麵叫停，惟有光明和三元繼續堅持“全麵無抗”。今年元月，國家質檢總局對中國北方乳製品市場的檢測調查結果顯示，在近800份乳品采集樣品中，抗生素殘留超標居於不合格項目的第一位。

含抗生素的奶無法發酵作酸奶，有的企業從來不用自家的鮮奶生產酸奶，而是購進洋奶粉來調製。

瞞天過海 “炸香”當家 （“炸香”是乳製行業內對一種常用化學添加劑的俗稱）

牛奶的香濃怎樣“勾兌”？業內知情者透露：“添加化學合成的香精高脂物質“炸香”（乳製行業內對一種常用化學添加劑的俗稱），有的還添加3種不同的鮮奶香精或酸奶香精，讓“頭香”、“體香”、“尾香”完全與鮮奶一樣，甚至超過鮮奶的口感，讓人覺得更香更濃，喝慣了“炸香牛奶”的消費者，會反而覺得真正的鮮奶如同摻水般稀薄。

“業內人士都知道，濃香口味離不開添加劑。普通消費者已辨別不出牛奶中的添加物，因為他們已經不知道哪一種才是牛奶標準的原味。”一位商學院的食品專家這樣說過。

基層檢測，漏洞重重，花樣繁多

收奶要檢測比重、蛋白質、脂肪、PH值這幾個指標，但奶農們都有辦法對付。牛奶兌水後比重變了，奶農就往裏摻刷牆用的大白粉來增加固形物重量，用米湯、桐油甚至廢舊動物皮毛加工後摻入原奶增加蛋白、脂肪率含量。甚至“還有往裏摻牛尿的呢！”鮮奶容易變質發酸，而尿素是堿性物質，酸堿中和後，就可以延長保質期。

奶站集中收奶模式也無法製約濫用抗生素的趨勢。知情者透露：“一片小小的檢測藥片就要50元，一台設備就需耗資數十萬元。一般是對整罐奶車進行檢測。牛奶都是送到廠裏檢，奶都混到一起了，有問題也查不出是哪戶、哪頭奶牛注射過藥物，還能把幾千斤奶都潑了？”難怪一位在乳品行業從業多年的業內人士近日驚爆：在進入生產線之前，90%以上的原奶就已汙染嚴重。

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