俺用江蘺煮涼粉紫褐色,網上石花菜涼粉做法多版本,很漂亮: (圖)

俺用江蘺煮涼粉紫褐色不好看,
曬白，好看，碘都跑啦。

石花菜涼粉做法多版本:

用石花菜做涼粉吃，是我國沿海民間的傳統習慣，這種涼粉一年四季都可加工食用，其形態顫硬而富有彈性，呈半透明的乳白色，食用起來清涼爽口，是筵席上受歡迎的酒肴，尤其是炎熱的夏天，食用涼粉可解暑清火，增進食欲。

從市場上買回來的石花菜，藻上生長著一些小型貝類和石灰素類雜質，可先進碾壓或用木棒敲打，將雜質去掉，用清水洗淨，放在陽光下曝曬，使其漂白，幹後再洗再曬，時間允許的話可漂曬10天左右。

經過漂洗曬幹後的石花菜，在熬製前要重新洗去灰塵，

每公斤幹菜加水40公斤左右，白醋50-100克，如有可能最好加入2公斤左右的鮮白蘿卜絲，

這些原料在鍋中燒沸後，再用慢火熬2小時左右，待湯汁剩下30公斤左右，可趁熱出鍋用紗布過濾，濾出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降溫，待冷卻後即成為涼粉，夏天用來冷卻的水可勤換幾次，促其迅速冷卻成形，冬天氣溫低，可在常溫下自然冷卻。

如果用高壓鍋熬製，既可節省燃料，又能節約時間。水量可先少加，待熬成稠粥狀，再倒進敞口鍋中按幹菜重量的30倍兌水，重新燒沸後再過濾。

第一次過濾出的渣滓，放在鍋中加13公斤左右的水（指1公斤幹石花菜而言），加熱熬到10公斤左右，出鍋過濾，用以上同樣方法冷卻成形。

第二次過濾出的渣滓，放在鍋中加水4公斤左右，加熱熬到3公斤左右，即出鍋過濾和冷卻。

采用這種方法加工，每公斤石花菜出頭遍涼粉30公斤左右，二遍涼粉10公斤左右，三遍涼粉3公斤左右。

涼粉熬好使其完全冷卻後，再用刀割成長寬各10厘米左右的方塊，放在冷水中浸泡保存，並置於溫度較低的陰涼處，防止融化和變質，但不能將涼粉放在低溫中凍結，因凍結可使其脫水形成凍粉。

食用時，從冷水中撈出，再用清水洗一次，和刀切成較薄的細長條狀，加上蒜苗泥，精鹽，白醋，香油，味精和香菜等調料拌勻即可食用。

我國南方沿海一帶的居民，在製作涼粉時，當煮成溶液過濾後加糖，有時還加入果汁，待冷卻凝膠後，作清涼食品。

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夏日清爽涼菜：青島石花菜涼粉 (2008-07-28 19:00:59)
標簽：青島涼粉 美食
在在

佳世客開業了，最大的好處就是給我帶來了朝思暮想的涼粉。

簡單，好吃。在夏日炎炎中喝上一大碗涼粉，實在是無上的享受啊。

涼粉從冰箱裏取出，切塊。

將事先冰在冰箱裏的礦泉水倒些許在容器裏，加入少許醋、味極鮮，滴幾滴香油。然後倒在涼粉上。

將蒜末、香菜末和榨菜末（將烏江榨菜原來的調料洗去，切末）放在涼粉上。吃前拌勻即可。

我覺得這種湯湯水水的吃起來更爽。

而且吃了個水飽，又不占地方，實在是夏天最好的選擇。

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口感清涼爽利的石花菜涼粉
http://food.xikr.com 2007年02月26日 10:25
喜客美食

　　石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能製成涼粉。

　　用石花菜做的涼粉呈半透明的乳白色，食用起來清涼爽口，是筵席上受歡迎的酒肴。尤其是炎熱的夏天，食用涼粉可解暑清火，增進食欲。一起來品嚐今天的涼拌石花菜涼粉吧！

　　份量：4人
　　時間：30分鍾
　　熱量：164卡路裏
　　難度：中

　　材料：
　　石花菜涼粉1塊，紅椒1個。

　　調料：
　　調味醬：醬油3大匙，白糖，香油1大匙，蔥末1/2大匙，蒜末1/2小匙，芝麻、胡椒粉、鹽少許，紫菜末。

　　做法：
　　1 將涼粉切成4厘米長3裏寬的大小。
　　2 紅椒、青椒、紫菜末切絲，辣椒籽去掉。
　　3 蒜末、蔥末、醬油、白糖、胡椒粉、芝麻、香油混合好做調味醬。
　　4 調味醬中放入涼粉、青椒、紅椒拌勻，最後撒上紫菜末即可。

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青島石花菜涼粉（海涼粉）幹粉
青島石花菜涼粉簡介

青島石花菜涼粉是采用生長在沿海地區的多年生海洋植物石花菜精製而成的海洋蔬菜。

　　石花菜涼粉不同於其它食物之處在於，它不含澱粉和脂肪，完全由被稱為腸胃清道夫的海藻多糖組成。其中的食物纖維素吸水後體積可高倍率地膨脹。

　　而且當人食用後，並不在胃中消化而是在腸內消化，使腸內酶類分泌活性加強，並提高了清除腸道沉積廢物的作用，這樣便可有助於排毒減肥養顏。

　　因為海藻多糖在人體中不會被吸收，在其完成整個消化道行程後即被排出，所以食用後雖然感覺很飽，但卻不會增加體重。

　　石花菜涼粉不含任何人工色素及防腐劑，屬於純綠色天然海洋食品，絕對安全可靠。

　　產品經衛生部門檢測，完全符合國家衛生標準。

　　另外海藻多糖還可吸收人體內汞、鉛等有害元素，對人體起到保護作用。

青島石花菜涼粉加工食用方法

將一小勺（約二點五克）石花菜幹粉加入一市斤涼水中，攪拌均勻，加熱至沸騰後繼續加熱三分鍾，然後將溶液倒入容器中冷凝，即成為石花菜涼粉。

　　將涼粉切成條狀後，再加上蒜泥、醬油、香油、醋等調味料即可食用。

工廠或個體加工者可將一斤幹石花菜粉邊攪拌邊加入200斤涼水中，攪拌均勻，加熱至沸騰後繼續加熱三分鍾，然後將溶液倒入盤或碗等容器中冷凝，或裝入密封容器中冷凝。

加工好的涼粉在常溫下可保存7天，裝入密封容器中的涼粉可存放20天。

品牌：海媽媽
成分:食物纖維海藻多糖
保質期：12個月生產日期：見包裝封口
貯藏方法：保持罐蓋封閉，置24゜c以下陰涼幹燥處保存
衛生許可證文號：青南衛食字[2006]第0588號

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使用日本工藝，青島老口味重上餐桌
海康石花菜涼粉：放心爽口



　　本報訊 涼粉向來是青島的特色小吃，但小小的涼粉卻有大學問。近日，青島海康生物有限公司引進全套日本先進設備，他們製作銷售的石花菜涼粉，那味道絕對純正爽口。

　　想當年，青島人都喜歡在家裏熬製涼粉，但隨著生活水平的進步，這種做法逐漸被淘汰。青島海康生物公司引進全套日本設備，以天然石花菜為原料，經水洗漂曬、高溫蒸煮後抽取膠漿，再經過過濾、冷卻、成形、切細等多個流程，最後分裝入盒。

　　據海康生物有限公司的王總介紹，日本這一生物粹取技術，突破了保存期短過濾不純等瓶頸，衛生狀況經檢疫部門多次抽檢，達到了相當高的水準。

　　目前，上市的海康涼粉共為三個係列：日式涼粉、青島涼粉、麻辣涼粉。其中青島口味係列，具有濃鬱的老青島風味，一吃就讓人想起幾十年前的口味。現新產品剛上市，據悉，佳世客等大型超市已有銷售。

海康生物公司電話：86817856。 （本報記者）