奧運飲食：吃起來很美 (圖)

奧運飲食：吃起來很美
人民網記者 　王淑軍  季  芳

１ 來自荷蘭的客人對京味美食讚不絕口 ２ 飯店工作人員盛情迎客 　　“在這吃飯很放心” 　　奧運會期間，大量來自世界各國的運動員和媒體記者聚集在北京。為了讓他們享受到“家”的感覺，主新聞中心和奧運村內準備了多種風格的餐飲，有國際餐、地中海餐、亞洲餐等三大風格的佳肴，品種總數超過400種，保證每天24小時供應。 　　8月10日下午1時許，記者來到主新聞中心餐廳，很多外國記者正在這裏用餐。來自瑞士的馬可·凱勒剛剛吃完午飯，正在和同事喝咖啡。提到這裏的飲食，凱勒讚不絕口。“這裏24小時都有食品供應，很方便。有亞洲風味、地中海風味、國際風味，選擇很多。”凱勒表示，無論是食品質量還是食品衛生，他都很滿意、很放心。“我覺得這裏很幹淨，條件很好。我們在這吃飯很放心。這裏的幾種風味，我都嚐試過。我很喜歡吃這裏的四川菜和炒飯。”凱勒到北京已經有一周的時間了，其間他品嚐了很多中國的傳統美食。“前幾天，我吃了北京的烤鴨。”凱勒告訴記者，晚飯時，他還想嚐試一下中國的餃子。 　　加拿大的理查德正在和同事們吃著午飯。他表示，這裏多種風味的食品讓他很滿意。談及食品的質量和安全情況，理查德說：“當然很放心，我們不會用自己的健康冒險。”他表示，這裏的環境很好、很幹淨，食品價格也不貴，可以說是物美價廉。“晚飯準備嚐試一下這裏做的烤鴨，看起來很好吃。”他說。 　　澳大利亞代表團營養師路易斯·博克女士說：“每個走進奧運村餐廳的人會感到很高興，因為有這麽多選擇，而且餐廳的環境也很棒。”她說：“隻要是進入餐廳的食品都無可挑剔。” 　　澳大利亞代表團的醫務總監彼得·巴奎對奧運村餐廳的廚房留下了深刻的印象，廚師精湛的刀法也令他讚歎不已：“這裏的食品新鮮得就好像是直接從田間運到了餐桌上。中國對食品衛生的要求近乎苛刻，以至於很多廠家都難以達到所要求的標準。運輸和冷藏措施也非常嚴格，就連自來水都經過了嚴格的消毒和檢驗。” 　　盒飯都有“身份證” 　　臨近中午，作為北京奧運會定點送餐企業之一的建國快餐有限公司一片忙碌。奧運期間，該公司負責曲棍球場、射箭、網球、鳥巢、工人體育館等場館工作人員的用餐，每日多時達四餐，數量上萬份。 　　紅燒肉、雞塊、清菜豆腐、芹菜土豆丁。兩葷兩素，再配一個花卷和米飯，端到記者麵前時，熱騰騰，香氣撲鼻。一個普通的盒飯，從原料采購到交到用餐者手中，都處在衛生、工商、公安三部門的無縫隙監督之下。每份盒飯都是帶著“身份證”出廠的。 　　食品采購是第一道關口，由工商負責。每一筆都要由駐點工商人員核查證照單據，簽字驗收。建國公司的21家供應商都事先考核確認，已在奧組委備案。 　　食品隨後進入生產車間，整個烹製過程由衛生人員負責。來自朝陽區衛生監督所的李婕自7月12日進駐，每日的工作就是監督食品製作全過程，包括檢測蔬菜是否農藥殘留超標，生產人員消毒是否嚴格，熟食溫度是否達到標準，留樣48小時等等。發現問題，隨時向企業提出整改意見，並作記錄傳到總部。 　　當製作好的飯菜從生產車間，通過密閉管道直接輸送到送餐車上後，公安人員負責餐車出發前的清點和封裝。朝陽區衛生監督所副所長楊崢說，餐車出發後，上麵的GPS定位係統還將監控車輛行走的軌跡，稍有異動，總部的監控係統就會自動報警。餐車到達場館後，將由公安、衛生人員嚴格驗收，如與此前接收的信息不符，食品將被退回。 　　“防護網”保食品安全 　　奧運期間，從農田到餐桌，從賓館到場館，隻要與奧運有關的食品，背後都有一張嚴密的“防護網”。 　　在北京市奧運場館公共衛生保障指揮中心監控室的大屏幕上，每一格屏幕顯示的都是奧運核心區內食品衛生安全管理的要害位置，如後廚清洗台、冷藏櫃、食品售賣點、領餐台等。攝像頭可旋轉360度，能拉伸焦距，從後廚製餐到就餐區、售賣台都能看得一清二楚。 　　北京市建立了奧運食品安全監控和追溯係統。該係統對食品原材料和動物源性食品種植、養殖、生產加工、配送到奧運餐桌的全過程，進行實時監控和信息追溯，做到了源頭追溯、流向追蹤、信息存儲、產品召回等嚴密監管。